Répatorta mandulabundában

1. A tojásokat válasszuk szét. Verjük habosra a sárgájákat a kristálycukorral, majd apránként, állandó kevergetés mellett adjuk hozzá az olajat. A fehérjékből verjünk kemény habot 1 csipet sóval. Keverjük össze a kétféle masszát, aztán adjuk hozzá a sárgarépát, a mézet, a felaprított diót és a citromhéjat. Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a fahéjat. Szitáljuk a répás keverékhez, és laza mozdulatokkal forgassuk is bele.
2. A masszát öntsük kivajazott, kilisztezett, kapcsos tortaformába. Előmelegített sütőben süssük 160 fokon kb. 60 percig, majd onnan kivéve hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a puha, feldarabolt vajat keverjük habosra a porcukorral. Utána adjuk hozzá a Mascarponét is, végül ízesítsük a citromlével.
4. A tortát vízszintesen vágjuk ketté. Kenjük az alsó lapra a krém 2/3-át, majd fedjük be a másik, üres lappal. Vonjuk be a tortát a maradék krémmel, szórjuk meg a mandulaforgáccsal, és tálalásig tegyük a hűtőbe.