Rumos-mandulás trüffelgolyók

A csokoládét apró darabokra törjük, és egy keverőtálba tesszük. A habtejszínt egy lábasban forráspontig melegítjük a rum aromával, majd a felaprított csokoládéra öntjük, és egy kanállal addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Lefedjük frissentartó fóliával, majd a ganache-t szilárdulásig hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe tesszük.

A ganache-ból kis golyókat formázunk úgy, hogy mindegyik közepébe teszünk 1-1 mandulaszemet. (A megszilárdult masszát a legegyszerűbb kanállal kiadagolni a formázáshoz.) A golyókat meghempergetjük a kakaóporban, és tálalásig visszatesszük a hűtőszekrénybe.

A trüffelgolyókat hűtőszekrényben tároljuk.