Sajttorta

20 dkg vajból, a tejszínből és a lisztből besamelmártást készítünk. A maradék vajat keverőtálba tesszük, kissé felmelegítjük, megsózzuk, és habverővel jól kikeverjük. Miután a besamelmártás kihűlt, a vajjal összekeverjük, és 3 részre osztjuk. A sovány sonkát finomra daráljuk, az egyik adaghoz hozzákeverjük, és borssal megfűszerezzük. A másik, vajjal elkevert besamelhez a megfőzött, átpasszírozott parajt, a harmadikhoz pedig főtt, áttört tojás sárgáját adjuk. A tojáskrémet kevés mustárral, a parajkrémet szerecsendióval ízesítjük. A sajtot tortaszerűen lapokra vágjuk, majd megkenjük az elkészített krémekkel, s egymásra rétegezzük. A külsejét és a tetejét ízlés szerint krémmel, darált dióval, diógerezdekkel és retekkel díszítjük. Egy éjszakán át a hűtőben dermesztjük, tálaláskor forró vízbe mártott éles késsel cikkekre vágjuk.