Teknősbéka torta

Lisztet leszitálni a sütőporral.

Először felverünk a 6 db tojásfehérjét, majd ennek a tojássárgáját 12 evőkanál cukorral. Ha ezzel végeztük a gépet kisebb fokozatra vesszük és hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, majd a fél csomag sütőporral kikevert lisztet (6 evőkanál, ahogy a cukor is). Ezt a masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Miután kivettük a sütőből, nedves konyharuha segítségével feltekerjük a lapot, majd egy újabb piskótát sütünk. (ezt nem tekerjük fel!)
A pudingot megfőzzük és hagyjuk kihűlni. A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral jól kikeverem, majd a kihűlt pudingot, illetve a rumaromát hozzáadjuk. Ezt jól összedolgozzuk.
A kész krémmel megtöltjük a tekercsünket, amit 1-2 cm vastagon felszelünk. Egy nagyobb méretű tálat alufóliával kibélelünk, belehelyezzük a krémes tekercs szeleteket a szélére, majd ennek a közepébe kenünk a megmaradt krémből, továbbá a méret átmérőjének megfelelő kört kivágunk a másik piskótánkból, és a maradékot beledaraboljuk. (krém, piskóta, krém, piskóta, stb.) Ha a tetejére értünk helyezzük rá a már előre kivágott piskóta körünket.
A tálból kifordítva megkapjuk a teknős páncélját, és már nincs más dolgunk, mint a végtagjait helyükre tenni.

Száraz, hűvös helyen.

A meghámozott gyümölcsöket díszítés előtt érdemes zselébe mártani, hogy ne barnuljanak meg túl hamar.