Először a piskótát süssük meg. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, aztán a sárgákat a cukorral jól kikeverjük, majd a kemény habhoz adjuk apránként. Végül a lisztet a masszához szitáljuk, és óvatosan összeforgatjuk.
Egy nagy tepsit papírral bélelünk, és a tésztát beleöntjük.
Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Ha kész, egy konyharuhába felcsavarjuk, és hagyjuk kihűlni.
Közben a túrót áttörjük, és a porcukorral, vaníliás cukorral ízesítjük.
A zselatint az ananászlével elkészítjük, kicsit hagyjuk hűlni, és a túróhoz adjuk. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan a túróhoz adjuk azt is. Ízesítjük a citrom reszelt héjával, majd az ananászdarabokat is beleforgatjuk a krémbe.
A piskótát megkenjük a baracklekvárral, és kb. 0,5 cm vastag szeleteket vágunk.
Egy kb. 1,5 l űrtartalmú tálat szorosan kirakunk a tekercsekkel, ügyelve, hogy maradjon a tetejére is, majd ebbe töltjük a túrós krémet.
Hűtőbe tesszük, és ha megdermedt, beborítjuk a maradék piskótával, és másnapig tovább hűtjük.
A formából óvatosan kiborítjuk, és díszíthetjük tetszés szerint.

Ez az eredeti recept, de bevallom, hogy kész piskóta tekercset szoktam venni, és csak egy három tojásos piskótát sütök, amivel a tálban befedem a tortát, így az aljára kerül, mikor kiborítom. Nekem soha nem jött még össze a tekercs, így egyszerűbb.