A kerek, kapcsos tortaforma (22 cm ⌀) alját kikenjük zsiradékkal, és kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük.

Alsó-felső sütés: 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket a csipet sóval, konyhai robotgéppel (habverő) először a legalacsonyabb, majd pedig a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a cukorral, konyhai robotgéppel (habverő) először a legalacsonyabb, majd pedig a legmagasabb fokozaton 3 percig verjük. A lisztet, a kakaóport és a sütőport átszitáljuk. A lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot fakanállal, felváltva a tojássárgájához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. A masszát a tortaformába simítjuk. A formát a sütő alsó harmadába toljuk, a piskótát megsütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből, tűpróbával ellenőrizzük.

Sütési idő: kb. 40-45 perc

A süteményt rácsra borítjuk, hűlni hagyjuk, majd leoldjuk a formát és lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Krém:
A gesztenyemasszát konyhai robotgéppel (habverő) morzsás állagúra keverjük vagy lereszeljük. A rum aromát és a mascarponét hozzákeverjük. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük, hozzászórjuk a porcukrot. A tejszínhabot apránként a mascarponés gesztenyéhez adjuk.

Összeállítás:
A kihűlt piskótát vízszintesen 3 részre vágjuk. Az első tésztakorongot tortatálra helyezzük. Ráhalmozzuk a krém harmadát, elsimítjuk. Ráhelyezzük a második tésztakorongot, megkenjük a krém második harmadával. Befedjük a harmadik tésztalappal. A torta tetejét megkenjük a maradék krém egy részével, a többit tetszőleges (pl. csillagcsöves) habzsákba töltjük.

Díszítés:
A habzsákba töltött krémmel és a szeletelt mandulával megdíszítjük a torta tetejét.

A krémbe 80 g, 1 evőkanál Dr. Oetker Rum Aromába áztatott mazsolát is keverhetünk.