A zabpehelyből 4 evőkanálnyit tegyünk félre a tésztához, a többit keverjük össze a forró vízzel, és hagyjuk ázni kb. 15 percig. A sütőformát zsiradékkal kenjük ki.

Tészta:
Óvatosan keverjük össze a lisztet a kovásszal és az élesztővel egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a langyos zabpehelykeveréket. Konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton legalább 5 percig dagasszuk. Végül gyúrjuk bele a 4 evőkanálnyi zabpelyhet. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni legalább kb. 45-50 percig.

Formázás:
A kenyértésztát enyhén lisztezett munkafelületen formázzuk hosszúkás kenyér formára, és helyezzük a formába. A tészta felületét kenjük meg vízzel, és szórjuk meg zabpehellyel. Takarjuk le egy konyharuhával és meleg helyen ismét hagyjuk kelni kb. 15-20 percig. Melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 250 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 230 °C (előmelegítve)

Helyezzük a formát a sütő sütőben lévő alsó rácsra és azonnal csökkentsük a sütő hőmérsékletét.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C

Sütési idő: kb. 45-50 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Vegyük ki a zabkenyeret a formából, és hagyjuk kihűlni egy süteményrácson.

A zabkenyér alkalmas fagyasztásra - szeletekben a pirításhoz vagy egyben.
A friss zabkenyér reggelire lekvárral, vacsorára pedig paradicsommal, mozzarellával tökéletes választás.