Az előkészülete mindössze annyi, hogy legyen otthon jégkockánk és hideg, de nem fagyos vajunk. A tésztához a vízen kívül minden hozzávalót gyorsan keverjünk össze nagyjából. Fontos, hogy gyors mozdulatokkal. A vajat tilos sokáig „gyomrozni”, „simogatni” benne! Ekkor lassanként adjuk hozzá a kb. ¼ pohárnyi jegesen hideg vizet, de jégdarabok nélkül (1 pohár=kb. 2,5 dl). Gyorsan keverjük tovább, amíg tésztaszerű állagot kapunk. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A tésztát kivajazott, kb. 24 cm-es piteformába nyomkodjuk úgy, hogy körben a széleire is kerüljön kb. 5 cm magasan. A töltelékhez a körtéket hámozzuk meg, a magházukat távolítsuk el, és vágjuk 7 mm vastag egész lapokra. A fahéjon kívül az összes többi hozzávalót keverjük össze, és öntsük a körteszeletekre. Szórjuk meg fahéjjal, és így süssük kb. 40 percig.