Almapürés sütemény

A zselatint beáztatjuk hideg vízbe. Az almapüré egyharmadát félretesszük, a maradék kétharmadot összekeverjük a narancshéjjal, a narancslével, a szegfűszeggel és egy csipet fahéjjal felmelegítjük. A beáztatott zselatint kinyomkodjuk és feloldjuk a keverékben. A kapcsos sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalát Ramával vastagon kikenjük. A kétszersültet keskeny téglalapokra vágjuk, kibéleljük vele a forma alját és oldalát. A meleg ízesített almapürét ráöntjük, lefedjük és egy-két órára hűtőbe tesszük. A pudingport három evőkanál tejjel simára keverjük, a maradék tejet a három evőkanál cukorral felfőzzük, a pudingporos tejet hozzáadjuk, és még egyszer felforraljuk, majd kihűtjük. A Ramát a tojáslikőrrel elkeverjük és hozzáadjuk a pudingot. A kész krémet az almapürére kenjük, lesimítjuk és hűtőbe tesszük. A tejszínt felverjük. A tésztát kivesszük a formából, a félretett almapürét a tetejére kenjük és a szélét körben tejszínhalmokkal díszítjük. A maradék fahéjat összekeverjük a díszítő szórócukorral és megszórjuk a sütemény tetejét.