Baracklekváros rétes

Készítsünk rendes rétestésztát. Nyújtsuk ki, és hagyjuk megszáradni, de nem annyira, mint általában szokás. Vegyünk kerek tortalap nagyságú fedőt, helyezzük a száradó rétesre, és késsel kerek formára vágjuk a fedő után. A hajszálvékony forró zsírban süssük ki. Tegyük szitára száradni, hogy a zsír lecsurogjon róluk. Tartsuk meleg helyen. Készítsünk a tejszínből, vagy tejből, a tojássárgákból és finomlisztből, a tetszés szerinti mennyiségű cukorból kis vaníliakrémet. Főzzünk bele egy fél rúd vaníliát. Ezt habüstben egész sűrűre kell összefőzni. Mikor már elég sűrű, a felforrt masszába keverjük a tojáshabbá vert fehérjét. Most helyezzük egymásra a kisült lapokat, és töltsük meg felváltva krémmel, és az olvasztott baracklekvárral. Tortalapok módjára rakjuk őket egymás fölé, tetejét hintsük meg reszelt csokoládéval.

Melegen tálaljuk.