Eperpudingos tortácskák

A sütőporos lisztkupac közepébe mélyedést készítünk, majd beleteszünk 65 g cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a felszeletelt vajat. Alaposan összedolgozzuk, majd az így kapott tésztát vékonyra nyújtjuk.
Ezután nagyobb méretű virágokat szaggatunk ki belőle és a kekszeket villával megszurkáljuk, majd tepsire tesszük őket.
Előmelegített sütőben 180-200°C-on 10-15 percig sütjük.
A zselatint 6 evőkanál vízbe áztatjuk 10 percre.
A megtisztított kicsumázott eprekből pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit 100 g cukorral és a citromlével összetörjük.
A zselatint oldódásig melegítjük, majd hozzáadjuk a pürésített epret.
Amikor a püré elkezd dermedni, 375 ml tejszínből kemény habot verünk és óvatosan beleforgatjuk a pürébe.
Néhány virág alakú formát kiolajozunk és beleöntjük a masszát, majd hűtőbe tesszük megfagyni.
Ha a zselé megkötött, pár pillanatra forró vízbe tesszük a formákat és a kekszek tetejére borítjuk a zselét.
A megmaradt cukrot és tejszínt felverjük, díszítünk vele, továbbá a félretett eprekkel is.