Epres Krémes Szikra módra

Az eperszemeket megmossuk, a sütőformánkat (24 cm) kibéleljük sütőformával, előmelegítjük 180°C-ra a sütőnket.

Piskótát készítünk. Készíthetjük egybe (4 tojásból) vagy ha biztosra akarunk menni, akkor 2-2 tojásból. Én most a 4 tojásos piskótát írom le: 4 db tojást szétválasztok. A 4 tojássárgáját kikeverem 6 dkg cukorral. A tojásfehérjéket pedig a maradék 2 dkg cukorral kemény habbá verem. A tojássárgához óvatosan hozzákeverem lapáttal a tojásfehérjét, úgy, hogy véletlen se törjem nagyon össze, majd hozzászitálom a 8 dkg lisztet és a késhegynyi sütőport.
A piskótát 180 fokon tűpróbáig sütöm.
Ha a piskótánk kihűlt kettőbe vágjuk.
A krémhez a Házi Krémes Krém elkészítési utasítása szerint elkészítem, de 700 ml tejjel. Ha kész, hozzácsorgatom a vaníliaaromát.
Összeállítom az Epres Krémest:
Az egyik piskótakarikára rákenek egy kevés krémet, majd az eper szemeket ráhelyezem, lehetőleg úgy, hogy az oldalára felezve kerüljenek. Ezt követően ráhalmozom a maradék krémet, majd ráhelyezem a másik piskótalapot.
Az elkészült sütink tetejére megolvasztom gőz fölött a 100 g fehér csokoládét a 1 1/2 ek. olajjal, majd ha felolvad, a sütemény tetejére öntöm. Ha nem szeretnénk, hogy körbe lecsorogjon a csokoládé, rakjuk köré a sütőformánkat, így csak a tetejére kerül a csokoládé.
Díszíthetjük eperszemekkel, mentalevéllel.

Kb. 20 szelet.

Elkészíthetjük meggyből, szederből, málnából vagy akár barackból is.