Forrázott fánk

Egy fazékba beleöntjük a forró vizet, hozzáadjuk a zsírt és a csipet sót. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáadjuk a lisztet és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (2-3 perc). A tűzről levéve, amíg forró hozzáadjuk egyenként a tojásokat és mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük.
A kidolgozott tésztát enyhén megsózzuk. 1-2 órát pihentetjük.
Egy lábasban olajat forrósítunk. Kanállal diónyi nagyságú tésztadarabokat szaggatunk bele, de csak nagyon gyéren, mert a fánkok nagyra nőnek (ez nálam nem minden esetben történt, így de az íze ugyanolyan!). Először befedve sütjük, megfordítás után pedig fedő nélkül. A zsír ne legyen túl forró, mert akkor nem nőnek meg a fánkok. Így mérsékelt tűzön a fánkok 8-10 percig sütve felrepedeznek és megdagadnak. A fánkokat lyukas lapáttal kiszedjük, a zsírt jól lecsurgatjuk, vaníliás cukorral meghintve melegen tálaljuk.