A római tálat és a tetejét hideg vízbe tesszük legalább 1 órára.

A liszteket beleteszem a kelesztőtálba, a közepébe fészket csinálunk, beletesszük az élesztőt és rászórjuk a cukrot, kevés langyos tejet. Utána betakarjuk a liszttel és negyedórát letakarva pihentetjük, hogy felfusson az élesztő. Addig összevágjuk a hagymát/hagymákat és olajon megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni. Amikor letelt a negyed óra, összekeverjük a tálban a liszteket az élesztővel, majd hozzáadjuk az olajat. A sót összekeverjük a langyos vízzel és azt is hozzáöntjük, elkeverjük. Utána hozzátesszük a kihűlt hagymát is és jól elkeverjük, majd újra letakarva fél órát kelesztjük.
Amikor letelt a fél óra, újra átdagasztjuk és utána formázzuk, majd betesszük a hideg vízből kivett, sütőpapírral bélelt római tálba és rátesszük a tetejét is.
Betesszük a hideg sütőbe a tálat, bekapcsoljuk a sütőt a legkisebb fokozatra és kb. 20 percet kelni hagyjuk. Utána bevagdossuk a kenyér tetejét, feltekerjük a sütőt 200-220 fokra és kb. 45-50 percig sütjük, majd levesszük a tetejét és a kenyér tetejét is megpirítjuk (kb. 15-20 perc).

kb. 1 kilós kenyér lesz belőle.

A tészta állaga úgy lesz jó, ha elválik a kelesztőtál oldalától. Ha a fenti mennyiségek alapján nem ilyen tésztát kapunk, akkor több lisztet kell tennünk hozzá.
Nekem egy kicsit behorpadt a teteje, de ízre nagyon finom lett.