Bélelj ki egy 20 centi átmérőjű sütőformát sütőpapírral. Az egészet bugyoláld be két rétegben folpackkal, hogy alulról-oldalról vízhatlan legyen.
A kekszet tedd egy nejlonzacskóba és sodrófával törd össze morzsásra. Keverd hozzá a narancshéj felét és a megolvasztott vajat. Kanalazd bele az előkészített formába, alaposan nyomkodd le, tedd hűtőbe 15 percre.
Melegítsd fel a sütőt 140 fokra. Kézi mixerrel verd habosra a krémsajtot és a Creme fraiche-t, add hozzá a cukrot és a kukoricalisztet (ez remek, semleges ízű sűrítő), a végén keverd bele a vaníliaaromát és a narancshéj másik felét is.
Forgasd bele a könnyedén felvert tojásokat is, de már ne verd tovább. Öntsd rá az egészet a morzsára, simítsd el a tetejét. Közben forralj fel egy nagy kancsó vizet. A tésztával teli formát állítsd bele egy nagyobb sütőedénybe, amit a forró vízzel tölts fel annyira, hogy kb. 3 centivel a kisebb edény pereme alá érjen. Told be a sütőbe és hagyd is ott legalább 1 óra hosszat.
Amikor kivetted a sütőből, hagyd a formában kihűlni. 1-2 óra múlva emeled ki a kisebb edényt a vízfürdőből, fóliázd le és legalább egy éjszakára alaposan hűtsd be.
Éles késsel vágd körbe a tortát, mielőtt tálra teszed!