Puncsalagút

25x35 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral. Előkészítünk egy püspökkenyér formát ( ha van szilikonos 10x23 cm). A sütőt 180 'C előmelegítjük.

A négy tojásfehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadjuk először a cukrot, majd a tojássárgájákat egyesével, végül beleszitáljuk a sütőporos lisztet. Lassan összeforgatjuk, hozzáadjuk a forró vizet, majd a tepsibe öntjük a tésztát, és 20 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, a püspökkenyér formába igazítjuk a piskótát. Kell egy rész a talpának (ami akkora, mint az alja) és egy, amivel belül ki tudjuk bélelni az ívet.
A sziruphoz a cukros vizet összeforraljuk, ha elolvadt a cukor, hozzáadjuk a rumot, a lekvárt, majd a babapiskótákat beledobáljuk (forgatjuk), hogy felszívják a szirupot.
A pudingot a leírás szerint megfőzzük.
A beáztatott mazsolát leszűrjük, és a pudinghoz keverjük.
A piskótára öntjük a puding egyik felét, majd megrakjuk a babapiskótával, mehet rá a második adag puding, és lefedjük a kisebb (talp) piskótával. Hűtőben 3-4 óra pihentetés után szeletelhető.

10 szelet
A tetejét rumos cukormázzal díszíthetjük.

Hűtőben tároljuk.