Lisztet összekeverjük a cukorral, sütőporral és egy csipet sóval, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és kevés tejjel összegyúrjuk. Annyi tejet adjunk csak hozzá, hogy a tészta ne legyen ragacsos! Amíg elkészítjük az almát, tegyük hűtőbe. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és lereszeljük, majd 10 perc múlva kicsavarjuk. Hozzáadjuk a cukrot, vanillincukrot, fahéjat, és a mézeskalács fűszerkeveréket. Ezután a pudingot megfőzzük. A tészta 1/3-ad részét levágjuk, a többit kinyújtjuk, és kikent tepsibe tesszük. Megszórjuk zsemlemorzsával, belesimítjuk a felvert tojásfehérjével elvegyített almát, és ráöntjük a még meleg pudingot. A maradék tésztával berácsozzuk a tetejét, és 180-200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Tepsiben hűlni hagyjuk, megszórjuk porcukorral, és szeleteljük.

Kb: 26 szelet

Hűtőben tároljuk.