Charlotte torta

Piskóta:
Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájához hozzáadunk annyi evőkanál cukrot, ahány tojásból készítjük a piskótát. A sárgáját és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, ahány tojásunk volt. Én 1 egész sütőport bele szoktam tenni a 8 tojáshoz. Ezt a masszát is alaposan kikeverjük. Letisztítjuk a habverőt, majd felverjük a tojásfehérjét. A kemény tojásfehérjét óvatosan beleforgatom a tojássárgájás - cukros-lisztes masszához. Ezt követően előmelegített sütőben megsütöm a piskótát. Lehet sütőpapíron sütni, vagy a tepsit kivajazva, kilisztezve.
A kész piskótát még melegen egy vizes konyharuhára borítjuk, és óvatosan feltekerjük tekercsnek. Ha kihűlt, lekvárral megkenjük, és újra feltekerjük. Én barackos-túrós ízesítéssel készítettem a tortát, ezért vettem direkt baracklekvárt, de bármilyen lekvár megfelel, csak szerintem ne legyen túl folyós azért. Kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk a piskótatekercset. De mielőtt felvágnánk a piskótát, ki kell bélelni egy mélyebb tálat folpackkal (frissentartó fólia). A piskótatekercsből vágott szeletekkel szépen ki kell bélelni a tálat.
Töltelék:
A túrót a porcukorral és a vaníliás cukorral alaposan kikeverjük. A zselatint a tejben feloldjuk, mikor összeállt langyosra melegítem, amikor már majdnem kihűlt, de még nem szilárdult meg, akkor a felvert habtejszínhez kell keverni úgy, hogy először csak 2-3 evőkanál tejszínnel keverjük össze, majd úgy adjuk a teljes habtejszín-mennyiséghez. Ezt követően a tejszínt a túróhoz adjuk, óvatosan, de alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a gyümölcsöt.
A túrós-tejszínes masszát beleöntjük a piskótatekerccsel kibélelt tálba, hűtőben hagyjuk kb. fél órát-1 órát dermedni, majd a tál tetejét is kirakjuk piskótatekerccsel. Kb. 1 éjszakára hagyjuk a hűtőben állni. Fogyasztás előtt óvatosan ráborítjuk egy nagy süteményes tálra, és óvatosan lehúzzuk róla a folpack-ot.