Megsütjük a palacsintákat a jól bevált receptünk alapján.
1 dl tejben felfőzzük a darált diót, vaníliás cukorral és a cukorral. Majd hozzákeverjük a mazsolát és a rumot/rumaromát.
A vaníliakrémhez a 4 tojássárgáját a cukorral, liszttel, vaníliás cukorral kikeverjük, felöntjük 5 dl tejjel és gőz fölött sűrű krémmé főzzük.
A 4 tojásfehérjét, 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Kanállal 4 habgömböt formázunk, és egyenként vízben kifőzzük őket.
Egy palacsintát vékonyan megkenünk, a diós krémmel félbe hajtjuk, megint megkenjük, egyik felét ráhajtjuk egyharmad részre azt is megkenjük és a másik részt ráhajtjuk az előzőre. Így nagyjából egy téglalapot kapunk. Egy másik palacsintát szintén vékonyan megkenünk diókrémmel és az előző négyzetet belecsomagoljuk.
Egy tányérra rárakjuk, majd egy habgömböt teszünk a tetejére és egy kicsit rámelegítünk a mikróba vagy a forró sütőbe.
Leöntjük a vaníliakrémmel és folyékony csokoládéval díszítjük.

8 palacsinta