Epres pillangó torta

Tészta:
8 db tojást ketté választunk, a sárgáját a vaníliás cukorral felhabosítjuk, majd utána, a fehérjét a cukorral, kemény habbá verjük.
A lisztbe belekeverjük a kakaót, sót, és a sütőport.
Óvatosan a fehérjéhez hozzákeverjük a sárgájákat, majd fokozatosan kanalanként hozzákeverjük a lisztes keveréket.
A tortaforma alját kipapírozzuk (csak az alján a karikát). Beleöntjük a tésztát, majd előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük a formából.
Krém:
Az eprekből kiválogatjuk a szebbeket, ezeket vékonyan felszeleteljük a díszítéshez félretesszük.
A többit turmixgépbe tesszük 1 dl tejszínnel, majd alaposan átturmixoljuk.
2 dl tejszínt kemény habbá verjük, majd a kettőt összekeverjük, és így is habosítjuk még egy kicsit.
A tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, és a tetejét - oldalát is bekenjük vele.
Kirakjuk a tetejét a közepétől kezdve eperszeletekkel, majd elkészítjük rá a zselét, 200 ml vízzel 2 ek. cukorral a zseléport felforraljuk, majd ha kezd hűlni a közepétől kezdve a torta tetejére csurgatjuk egyenletesen elosztva. Hagyjuk megdermedni teljesen, majd egy vizes késsel, kettévágjuk a tortát és beforgatjuk (a kerek fele legyen egymással szemben.)
Ezután a 2 dl tejszínből kemény habot verünk, díszítjük a széleit, és középen kialakítjuk a lepke testét.
A szarvacskáit rolettiból vagy hosszában kettévágott babapiskótából készíthetjük.

26-os tortaforma.

Én cukrászhabot használtam, ha nem ilyet használunk lehet, hogy kell bele habfixáló, és ha nem cukrozott, akkor cukor is ízlés szerint.