Egy nagy tálban keverjük össze a mandulalisztet, porcukrot, hibiszkuszt és a sót. Egy másik tálban kezdjük felverni a tojásfehérjét. Amikor félig habos, kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot. Verjük tökéletesen kemény habbá, és figyeljünk rá, hogy a cukor teljesen feloldódjon benne. Nagyon óvatosan forgassuk bele a mandulalisztes keveréket. A kész masszát tegyük a nyomózsákba és sütőpapírral bélelt sütőformára nyomjunk belőle szív alakokat. Helyezzük 140 fokra előmelegített sütőbe, és szárítsuk kb. 12-15 percig. A sütőlapon hagyjuk teljesen kihűlni. A töltelékhez a csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk, és hozzáadjuk a tejszínt. A vajat a cukorral, a citromlével, és a rummal habosra keverjük, majd hozzákeverjük a langyos csokoládét. A macaronokat ezzel összeragasztjuk. Lezárt dobozban tároljuk.