Előbb a krémet készítem el, hogy tudjon hűlni.
A pudingport simára keverem a hideg tej kétharmad részével, és a tojássárgájával.
A tojásfehérjéket a cukor kétharmad részével kemény habbá verem.
A maradék tejet és a cukrot a vaníliás cukorral együtt felforralom, és leforrázom vele a pudingkrémet, majd jól összekeverem.
Ezután állandó keverés mellett kb. 3-4 perc alatt sűrűre főzöm. A tűzről levéve gyorsan hozzákeverem a felvert tojásfehérjét.
Amíg hűl, addig megsütöm a fánkokat.
A vizet, a margarint, a sót és a cukrot egy tálban felforralom, majd állandó keverés mellett beleszórom a lisztet. Ekkor leveszem a tűzről, és egyenként hozzákeverem a tojásokat a masszához.
Sütőpapírral bélelt tepsire nyomózsákból ringló nagyságú tésztagömböket nyomok, egymástól nagyobb távolságra, ugyanis legalább háromszorosára nőnek a fánkok.
Nagyon fontos, hogy az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőajtaját.
A ki hűlt fánkok tetejét levágom, és töltöm a krémmel, majd a tetejét visszahelyezve megszórom porcukorral.

Mielőtt a megtöltött fánkok tetejét visszaraknánk, nyomhatunk még a krémre tejszínhabot is, és utána rá a teteje, és porcukor.