Puncstorta

Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

A torta alsó és felső lapját megkenjük a 80g forró ribizli zselével a vágott felüknél és az alsót a formába fektetjük. A középső lapot kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük a leforrázott mazsolával, citrushéj keverékkel és a mandulával együtt. Az instant kávét feloldjuk 2 ek. forró vízben. A tejet felforraljuk a vaníliás cukorral a reszelt héjakkal, a csokival és a kávéval. Levesszük a tűzről hozzáadjuk a vajat és a rumot, ha elkeveredett hozzáöntjük a piskótakockákhoz és alaposan összedolgozzuk. A formába simítjuk és rányomjuk a felső piskótát a lekváros felével lefelé. Ráteszünk egy kerek fémlapot és egy nehezéket (konzervdoboz). A tortát hűtőbe helyezve egy napig tömörítjük.
Másnap kivesszük a formából és a tetejét megkenjük 40 g felforrósított lekvárral. A cukormázat ételszínezékkel rózsaszínre színezzük és vízzel önthető állagúra keverjük. Ne legyen túl folyós! Az egészet a torta tetejére öntjük és elsimítjuk. Az oldalát megszórjuk a mandulapehellyel. Egy éjszakán át hűvös helyen, de nem a hűtőben, szárítjuk.
Tálalás előtt a tejszínt felverjük a habfixálóval és dekoráljuk a torta tetejét.

16 szelet lesz belőle.

A recept többé-kevésbé Lajos Mari és Hemző Károly "66 torta" c. könyvéből való.