A karfiolt megmossuk, megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és kimérünk belőle 200 g-ot. Az édesburgonyát, a sárgarépát és a paszternákot megmossuk, meghámozzuk, kimérünk belőlük 200, illetve 100-100 g-ot, majd közepes méretű darabokra vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk és negyedeljük. A fokhagymát egészben hagyjuk (héjastól), és keresztben kettévágjuk. A tepsit kikenjük kevés olívaolajjal, és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

A zöldségeket elrendezzük a tepsiben egy rétegben, a tetejükre olívaolajat locsolunk és fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, majd óvatosan összeforgatjuk (arra figyeljünk, hogy a kettévágott fokhagymát vágási felülettel felfelé helyezzük a tepsire, és alaposan kenjük át olajjal). A tepsit lefedjük alufóliával, a sütő középső részébe tesszük, és a zöldségeket puhára sütjük.

Sütési idő: kb. 55-65 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A tepsit kivesszük a sütőből, és a sült zöldségeket alufólia alatt hagyjuk kicsit hűlni. Ezután egy nagyobb lábasba tesszük (a puha fokhagymahúst kinyomkodjuk a héjból), hozzáadjuk a zöldségalaplét, botmixerrel krémesre törjük, és felforrósítjuk. A Cuisine VEGA-t a leveshez adjuk, majd kevergetés közben felforraljuk.

A levest forrón, kevés Cuisine VEGA-val meglocsolva és aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

A leveshez zöldségalaplé helyett csirkealaplét vagy vizet is használhatunk.
Tetszőleges kenyérfélével vagy pirított kenyérkockákkal kínálhatjuk a levest.