Aranygaluska vaníliasodóval

Kovászt készítünk (élesztő+ fél dl langyos tej+ 1 dkg porcukor+ kb. fél /csapott/ evőkanál liszt) és meleg helyen felfuttatjuk. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a 6 tojássárgáját, a 14 dkg porcukrot (1 dkg már a kovászban van), a 15 dkg vajat, pici sót, a kovászt, majd apránként a langyos tejet. Jól összegyúrjuk, majd konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztjük (kb. 20perc). A darált diót összekeverjük a cukorral és a reszelt citrommal.
A megkelt tésztát kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra és pogácsa szaggatóval köröket vagy félholdakat szaggatunk. A kiszaggatott tésztát beleforgatjuk a 10 dkg olvasztott vajba és egy olajozott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe rétegezzük. (Tésztát megszórjuk a dióskeverékkel, majd megint tészta és így tovább) Ha a tetejét nem dióval, hanem tésztával fedjük be, akkor le kell kenni a tésztát 1 felvert tojással. Utókelesztjük (kb.10perc), majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Míg sül a tészta, addig elkészítjük a vaníliasodót. 3,5 dl tejet feltesszük főni. A tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a keményítőt összekeverjük fél dl hideg tejjel, majd vízgőz fölött kevergetjük habverővel. Ha felfőtt a tej, akkor hozzáöntjük a tojásos keverékhez és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik, majd hideg vízbe rakjuk az edényt és folyamatos kevergetés mellett addig keverjük, míg ki nem hűl a krém. a 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a krémbe.
A megsült aranygaluskát darabokra szedjük, tányérra helyezzük, és mártásos csészében adjuk hozzá a vaníliasodót.

Kb. 180 fokon sütjük. Ha nem elég édes a sodó, akkor tehetünk bele porcukrot vagy akár még vaníliás cukrot.