Berliner fánk
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
12 darab
Hozzávalók
Élesztős tésztához:
150 ml tej
125 g vaj vagy margarin
500 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant élesztő
30 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 teáskanál só
2 darab tojás (M-es)
1 darab tojássárgája (M-es)
Mázhoz:
150 g fehér csokoládé
50 ml habtejszín
kb. 25 g őrölt mák
Sütéshez:
étolaj, pl. napraforgóolaj
Töltelékhez:
kb. 300 g szilvalekvár
Szóráshoz:
némi porcukor
Elkészítés
Előkészítés:
Melegítsük fel a tejet, és olvasszuk fel benne a vajat vagy a margarint.
Elkészítés:
Tészta:
Tegyük a lisztet egy keverőtálba, és keverjük hozzá az élesztőt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a langyos tej-zsíradék keveréket, és keverjük össze az egészet egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, amíg a tészta sima lesz. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg láthatóan megnő a tészta mérete (kb. 45-50 perc).
Máz:
A fehércsokoládét vágjuk kisebb darabokra. Forraljuk fel a tejszínt egy kis lábosban, adjuk hozzá a csokoládét és hagyjuk rövid ideig állni. Ezután keverjük simára a krémet. Hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
Formázás:
A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, kivesszük a tálból, és a munkafelületen még egyszer röviden átgyúrjuk. Osszuk szét a tésztát kb. 12 egyenlő darabra. Minden tésztadarabot a munkafelületen a hüvelykujjunk és a kézfejünk között golyóvá sodorunk. Ügyeljünk arra, hogy a tésztában ne legyenek szakadások. Hagyjuk a tésztagolyókat 2 lisztezett konyharuha között kb. 45 percig kelni.
Sütés:
Az étolajat tegyük egy serpenyőbe úgy, hogy kb. 3-4 cm magas legyen serpenyőben. Melegítsük kb.160 °C-ra az olajat. Ellenőrizhetjük a hőfokot úgy, hogy ha az olajba tartott fakanál körül buborékok képződnek, megfelel a hőfok.
A gombócokat a tetejükkel lefelé, tegyük a forró zsiradékba. Tegyünk rá a fedőt, és kb. 2-3 percig süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg a fánkokat, de már fedő nélkül süssük további kb. 2-3 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a fánkokat és konyhai papíron jól csepegtessük le, majd hagyjuk kihűlni egy süteményrácson.
Töltelék:
Ha a szilvalekvár darabos, akkor botmixer segítségével pürésítsük. Töltsük egy Ø 5 mm-es díszítőcsővel ellátott habzsákba. Minden fánk oldalába a világos szélén keresztül egy kis lyukat fúrunk és megtöltjük töltelékkel.
Máz:
Ecseteljük le vagy mártogassuk bele a fánkok tetejét a mázba, majd nyomkodjuk bele a darált mákba és hagyjuk megdermedni egy sütőpapíron.
Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg.
Tegyük a lisztet egy keverőtálba, és keverjük hozzá az élesztőt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a langyos tej-zsíradék keveréket, és keverjük össze az egészet egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, amíg a tészta sima lesz. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg láthatóan megnő a tészta mérete (kb. 45-50 perc).
Máz:
A fehércsokoládét vágjuk kisebb darabokra. Forraljuk fel a tejszínt egy kis lábosban, adjuk hozzá a csokoládét és hagyjuk rövid ideig állni. Ezután keverjük simára a krémet. Hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
Formázás:
A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, kivesszük a tálból, és a munkafelületen még egyszer röviden átgyúrjuk. Osszuk szét a tésztát kb. 12 egyenlő darabra. Minden tésztadarabot a munkafelületen a hüvelykujjunk és a kézfejünk között golyóvá sodorunk. Ügyeljünk arra, hogy a tésztában ne legyenek szakadások. Hagyjuk a tésztagolyókat 2 lisztezett konyharuha között kb. 45 percig kelni.
Sütés:
Az étolajat tegyük egy serpenyőbe úgy, hogy kb. 3-4 cm magas legyen serpenyőben. Melegítsük kb.160 °C-ra az olajat. Ellenőrizhetjük a hőfokot úgy, hogy ha az olajba tartott fakanál körül buborékok képződnek, megfelel a hőfok.
A gombócokat a tetejükkel lefelé, tegyük a forró zsiradékba. Tegyünk rá a fedőt, és kb. 2-3 percig süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg a fánkokat, de már fedő nélkül süssük további kb. 2-3 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a fánkokat és konyhai papíron jól csepegtessük le, majd hagyjuk kihűlni egy süteményrácson.
Töltelék:
Ha a szilvalekvár darabos, akkor botmixer segítségével pürésítsük. Töltsük egy Ø 5 mm-es díszítőcsővel ellátott habzsákba. Minden fánk oldalába a világos szélén keresztül egy kis lyukat fúrunk és megtöltjük töltelékkel.
Máz:
Ecseteljük le vagy mártogassuk bele a fánkok tetejét a mázba, majd nyomkodjuk bele a darált mákba és hagyjuk megdermedni egy sütőpapíron.
Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg.
Nincs értékelve
Kedvencnek jelölöm
Berliner fánk
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
12 darab
Recept megosztása
Hozzávalók
12 darab elkészítéséhez
Élesztős tésztához:
150 ml tej
125 g vaj vagy margarin
500 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
30 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 teáskanál só
2 darab tojás (M-es)
1 darab tojássárgája (M-es)
Mázhoz:
150 g fehér csokoládé
50 ml habtejszín
kb. 25 g őrölt mák
Sütéshez:
étolaj, pl. napraforgóolaj
Töltelékhez:
kb. 300 g szilvalekvár
Szóráshoz:
némi porcukor
Édes sütemények
Kelt tészták
Elkészítés lépésről lépésre
Előkészítés:
Melegítsük fel a tejet, és olvasszuk fel benne a vajat vagy a margarint.
Elkészítés:
Tészta:
Tegyük a lisztet egy keverőtálba, és keverjük hozzá az élesztőt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a langyos tej-zsíradék keveréket, és keverjük össze az egészet egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, amíg a tészta sima lesz. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg láthatóan megnő a tészta mérete (kb. 45-50 perc).
Máz:
A fehércsokoládét vágjuk kisebb darabokra. Forraljuk fel a tejszínt egy kis lábosban, adjuk hozzá a csokoládét és hagyjuk rövid ideig állni. Ezután keverjük simára a krémet. Hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
Formázás:
A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, kivesszük a tálból, és a munkafelületen még egyszer röviden átgyúrjuk. Osszuk szét a tésztát kb. 12 egyenlő darabra. Minden tésztadarabot a munkafelületen a hüvelykujjunk és a kézfejünk között golyóvá sodorunk. Ügyeljünk arra, hogy a tésztában ne legyenek szakadások. Hagyjuk a tésztagolyókat 2 lisztezett konyharuha között kb. 45 percig kelni.
Sütés:
Az étolajat tegyük egy serpenyőbe úgy, hogy kb. 3-4 cm magas legyen serpenyőben. Melegítsük kb.160 °C-ra az olajat. Ellenőrizhetjük a hőfokot úgy, hogy ha az olajba tartott fakanál körül buborékok képződnek, megfelel a hőfok.
A gombócokat a tetejükkel lefelé, tegyük a forró zsiradékba. Tegyünk rá a fedőt, és kb. 2-3 percig süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg a fánkokat, de már fedő nélkül süssük további kb. 2-3 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a fánkokat és konyhai papíron jól csepegtessük le, majd hagyjuk kihűlni egy süteményrácson.
Töltelék:
Ha a szilvalekvár darabos, akkor botmixer segítségével pürésítsük. Töltsük egy Ø 5 mm-es díszítőcsővel ellátott habzsákba. Minden fánk oldalába a világos szélén keresztül egy kis lyukat fúrunk és megtöltjük töltelékkel.
Máz:
Ecseteljük le vagy mártogassuk bele a fánkok tetejét a mázba, majd nyomkodjuk bele a darált mákba és hagyjuk megdermedni egy sütőpapíron.
Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg.
Tegyük a lisztet egy keverőtálba, és keverjük hozzá az élesztőt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a langyos tej-zsíradék keveréket, és keverjük össze az egészet egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, amíg a tészta sima lesz. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg láthatóan megnő a tészta mérete (kb. 45-50 perc).
Máz:
A fehércsokoládét vágjuk kisebb darabokra. Forraljuk fel a tejszínt egy kis lábosban, adjuk hozzá a csokoládét és hagyjuk rövid ideig állni. Ezután keverjük simára a krémet. Hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
Formázás:
A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, kivesszük a tálból, és a munkafelületen még egyszer röviden átgyúrjuk. Osszuk szét a tésztát kb. 12 egyenlő darabra. Minden tésztadarabot a munkafelületen a hüvelykujjunk és a kézfejünk között golyóvá sodorunk. Ügyeljünk arra, hogy a tésztában ne legyenek szakadások. Hagyjuk a tésztagolyókat 2 lisztezett konyharuha között kb. 45 percig kelni.
Sütés:
Az étolajat tegyük egy serpenyőbe úgy, hogy kb. 3-4 cm magas legyen serpenyőben. Melegítsük kb.160 °C-ra az olajat. Ellenőrizhetjük a hőfokot úgy, hogy ha az olajba tartott fakanál körül buborékok képződnek, megfelel a hőfok.
A gombócokat a tetejükkel lefelé, tegyük a forró zsiradékba. Tegyünk rá a fedőt, és kb. 2-3 percig süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg a fánkokat, de már fedő nélkül süssük további kb. 2-3 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a fánkokat és konyhai papíron jól csepegtessük le, majd hagyjuk kihűlni egy süteményrácson.
Töltelék:
Ha a szilvalekvár darabos, akkor botmixer segítségével pürésítsük. Töltsük egy Ø 5 mm-es díszítőcsővel ellátott habzsákba. Minden fánk oldalába a világos szélén keresztül egy kis lyukat fúrunk és megtöltjük töltelékkel.
Máz:
Ecseteljük le vagy mártogassuk bele a fánkok tetejét a mázba, majd nyomkodjuk bele a darált mákba és hagyjuk megdermedni egy sütőpapíron.
Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg.
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
Legújabb cikkek
1
Régi receptek modern csavarokkal
Hagyományőrzés vagy trendkövetés? A kettő nem zárja ki egymást, ha a klasszikus receptek összetevőit, ízvilágát, külső megjelenését többé-kevésbé újragondoljuk.
0
Modern vívmányok a Dr. Oetker életében
Elérkeztünk a Dr. Oetker történetéről szóló cikksorozatunk záró részéhez, amelyben az elmúlt évtizedek újdonságait vesszük górcső alá a magyar nyelvű szakácskönyvek megjelenésétől kezdve egészen az online felületeken publikált receptekig.
2
Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja
A Dr. Oetker történetét bemutató cikksorozatunk első részéből már kiderült, hogy a márka megszületésekor milyen forradalmi újításnak számítottak az Oetker receptfüzetek. Lássuk, hogyan folytatódott a történet, és fonódott össze a népszerű krémessel.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal
Hozzászólások
Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás.
Hozzászólás írása
Vélemény írásához, kérjük, jelentkezz be!
Hozzászólás törlése
Biztosan törölni szeretnéd a "" hez írt hozzászólásod?