A szokásos módon készítünk egy sima piskótát, s egy papírozott lemezre vékonyan kikenjük. 180 fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha kész, a tetejét leszórjuk egy kevés liszttel, és fejjel lefelé fordítjuk.
A tejből, cukorból, pudingporból, illetve tojásból krémet főzünk, majd kihűtjük. Meglágyítjuk a vajat, és a hideg krémmel habosra keverjük. Beízesítjük a citrom levével, és a héjával. (Nem baj, ha kissé savanykás, mert a fondant bevonat amúgy is édes.) Végül kevés festékkel megszínezzük.
A piskóta lapról levesszük a papírt, és három egyforma téglalapra vágjuk.
Egyenletesen betöltjük a krémmel, majd kb. 12 órára hűtőbe tesszük. Felvágás előtt nagyon kevés baracklekvárral megkenjük a tetejét, s rombusz alakra vágjuk.
Végül egyesével az olvasztott fondant-ba mártjuk, és tetszőlegesen díszítjük, valamint kapszliba tesszük.

Kb. 35 db

Hűtőszekrényben tároljuk.

Ha kevés tojásfehérjét teszünk a bevonó fondant-ba, akkor nagyon szép fényes lesz az elkészült mignon.