Tészta:
A tészta elkészítéséhez tegyük a lisztet egy keverőtálba, és alaposan keverjük össze az élesztővel. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) dagasszuk legalább 5 percig, majd röviden gyúrjuk bele a mazsolát.

Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg a tészta a duplájára dagad (kb. 45-50 perc).

Formázás:
A kelesztés után gyúrjuk át a tésztát röviden egy enyhén lisztezett munkafelületen. Osszuk el a
a tésztát 3 egyenlő darabra, formázzunk belőle gombócokat, fedjük le, és hagyjuk pihenni. kb. 10 percig.

Pihentetés után a tésztákból kb. 40 cm hosszú tekercseket formázunk, majd a 3 szálat összefonjuk. A tepsit sütőpapírral béleljük.

A kalácsot az előkészített tepsire helyezzük és letakarjuk, további kb. 15 percig kelesztjük. Közben melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeverés sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Keverjük össze a tojássárgáját a tejjel, és kenjük meg vele a kalács tetejét. Szórjuk meg a szeletelt mandulával és jégcukorral, majd tegyük a tepsit a sütő alsó részébe és süssük aranybarnára a kalácsot.

Sütési idő: kb. 30-35 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A kalácsot a sütőpapírral együtt húzzuk egy süteményrácsra és hagyjuk kihűlni.

Előkészítés előző este: Készítsük el az élesztős tésztát hideg hozzávalókból, de lágy zsiradékkal. A keverőtálban lévő tésztagolyót fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe. Reggel gyúrjuk át a tésztát, és formázzuk meg a receptben leírtak szerint, hagyjuk kelni és süssük meg.

Süssünk kis copfokat: Ehhez a tésztát osszuk 15 egyenlő darabra. Minden egyes darabot sodorjunk egy szálra (kb. 18 cm), és fonjunk 3 tésztaszálat egy copfba. Miután megkelt, megkenjük tojássárgájával és tejjel, megszórjuk mandulával és jégcukorral, és ugyanezen a sütőfokozaton kb. 15 percig sütjük.

A sütemény fagyasztható.