Krémes Mini Profiterol

A sütőt előmelegítjük 210°C-ra. Egy lábasba öntjük a vizet, a sót, a cukrot, az olajat, és felforraljuk. Ha forr, beleszórjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett addig tartjuk a tűzön, amíg el nem válik az edény falától (ez a resztelés). A keveréket szedjük át egy másik edénybe, és robotgéppel magas fordulaton kezdjük habosítani, miközben egyenként csurgassuk bele a tojásokat. Miután az összes tojás belekerült és a sütőpor is, egy teljesen sima, egynemű masszát kell kapjunk. A masszát szedjük sima csöves nyomózsákba, és szilikonos sütőpapírral fedett tepsibe nyomjunk belőle kis halmokat, 4 cm-re egymástól. Mivel gőzös sütőtérre van szükség az égetett tészta sütéshez, egy permetezővel fújjunk bőségesen vizet a kinyomott halmokra. Körülbelül 15 perc alatt süssük aranybarnára a fánkokat, majd kisütés után tegyük félre őket. Sütés közben ne nagyon nyitogassuk a sütőajtót, mert különben a tészta összeesik.
A Házi Krémes krémporhoz adjuk a keményítőt, a vaníliacukrokat és a habfixálót, majd a tejjel a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük. A kész krémet 30 percre hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
Ez idő leteltével, a krémet csillagcsöves nyomózsákba töltsük. A kihűlt fánkocskák tetejét éles késsel levágjuk, ha szükséges egy kicsit kimélyítsük és az üregekbe krémet töltünk, majd visszatesszük a tetejüket. Az így elkészített profiterolokat porcukorral vagy forró csokoládéval leöntve tálaljuk.

15-18 db

A profiterolnak számtalan változata ismert. Gyakorlatilag bármilyen krémmel tölthető, és bármilyen szósszal kínálható.