500 g-os bejglihez 300 g tésztát és 280 g tölteléket veszünk.
250 g-oshoz 200 g tésztát és 180 g tölteléket!

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, s egy krátert képzünk a közepébe. Az élesztőt feloldjuk a hideg tej felében és a mélyedés közepébe öntjük. A maradék tejbe kerül a porcukor, a só és a tojássárgája, ezt is a kráterbe öntjük. Gyors mozdulatokkal begyúrjuk a tésztát, 3 részre osztjuk és hűtőben pihentetjük 20 percig.
Közben a töltelékhez valókat a mák kivételével lábosba tesszük és felforraljuk, majd ráöntjük a mákra és elkeverjük, 280 g-os darabokat mérünk belőle.
A tésztákat egyesével téglalap alakúra kinyújtjuk, a töltelékeket is hasonló méretűre alakítjuk, a töltelék alsó felébe (ahol a tekerést elkezdjük) meggylekvárt teszünk. A két rövidebb oldalát behajtjuk, valamint a tetejét is és szorosan feltekerjük. Lekenjük tojássárgájával hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen rászáradni. Majd lekenjük tojásfehérjével, s szobahőmérsékleten szárítjuk.
Sütés előtt megszurkáljuk az oldalukat.
200 C-os sütőben aranybarnára sütjük!