Mascarponés profiterol
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
Hozzávalók
tészta:
2 dl víz
10 dkg zsír
csipet só
20 dkg liszt
5 tojás
töltelék:
25 dkg mascarpone sajt
2 dl hulala
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
3 ek. cukor
máz:
50 g keményítő
25 gDr. Oetker Holland Kakaó sütéshez
8 dl tej
2 dl tejszín
100 g cukor
25 g vaj
25 g étcsokoládé (elhagyható)
Elkészítés
Elkészítés
A vizet a csipet sóval, zsírral felforraljuk, egyszerre hozzáadjuk a lisztet és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (3-4 perc).
Kicsit hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverjük. (mint a képviselőfánk tésztáját)
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, kb. mogyoró nagyságúakat, 4 cm távolságra rakunk egymástól, előmelegített sütőbe tesszük. Az ajtót 15 percig nem szabad kinyitni, a fánkokat 15-20 percig sütjük, (szép aranybarna szín eléréséig), majd 5 percre a tüzet mérsékeljük, hogy jó ropogós legyen.
Sülés után rácson hűtjük, majd a krémmel töltjük, tálra halmozzuk, és a mázzal leöntjük.
Krémhez a mascarponét a cukorral kikeverjük, a tejszínt felverjük, majd óvatosan összekeverjük a sajttal.
A mázhoz a keményítőt, kakaót, a cukrot, a tejszínt jól kikeverem. A tejet forrásig melegítem, majd folytonos keverés közben a kakaós masszához keverem. Visszateszem a tűzre, besűrítem, forrnia nem szabad. Leveszem a tűzről, majd beleteszem a csokit, majd olvadás után a vajat. Ezzel öntöm le a fánkokat, jól tapad a tésztához.
Pakolásnál rétegenként szoktam leönteni.
Kicsit hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverjük. (mint a képviselőfánk tésztáját)
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, kb. mogyoró nagyságúakat, 4 cm távolságra rakunk egymástól, előmelegített sütőbe tesszük. Az ajtót 15 percig nem szabad kinyitni, a fánkokat 15-20 percig sütjük, (szép aranybarna szín eléréséig), majd 5 percre a tüzet mérsékeljük, hogy jó ropogós legyen.
Sülés után rácson hűtjük, majd a krémmel töltjük, tálra halmozzuk, és a mázzal leöntjük.
Krémhez a mascarponét a cukorral kikeverjük, a tejszínt felverjük, majd óvatosan összekeverjük a sajttal.
A mázhoz a keményítőt, kakaót, a cukrot, a tejszínt jól kikeverem. A tejet forrásig melegítem, majd folytonos keverés közben a kakaós masszához keverem. Visszateszem a tűzre, besűrítem, forrnia nem szabad. Leveszem a tűzről, majd beleteszem a csokit, majd olvadás után a vajat. Ezzel öntöm le a fánkokat, jól tapad a tésztához.
Pakolásnál rétegenként szoktam leönteni.
Tálalás
Ebből kb. 50 db fánkocskánk lesz.
Tárolás
Hűtést igényel.
Nincs értékelve
Kedvencnek jelölöm
Mascarponés profiterol
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
Recept megosztása
Hozzávalók
tészta:
2 dl víz
10 dkg zsír
csipet só
20 dkg liszt
5 tojás
máz:
50 g keményítő
8 dl tej
2 dl tejszín
100 g cukor
25 g vaj
25 g étcsokoládé (elhagyható)
Égetett tészták
Édes sütemények
Elkészítés lépésről lépésre
Elkészítés
A vizet a csipet sóval, zsírral felforraljuk, egyszerre hozzáadjuk a lisztet és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll (3-4 perc).
Kicsit hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverjük. (mint a képviselőfánk tésztáját)
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, kb. mogyoró nagyságúakat, 4 cm távolságra rakunk egymástól, előmelegített sütőbe tesszük. Az ajtót 15 percig nem szabad kinyitni, a fánkokat 15-20 percig sütjük, (szép aranybarna szín eléréséig), majd 5 percre a tüzet mérsékeljük, hogy jó ropogós legyen.
Sülés után rácson hűtjük, majd a krémmel töltjük, tálra halmozzuk, és a mázzal leöntjük.
Krémhez a mascarponét a cukorral kikeverjük, a tejszínt felverjük, majd óvatosan összekeverjük a sajttal.
A mázhoz a keményítőt, kakaót, a cukrot, a tejszínt jól kikeverem. A tejet forrásig melegítem, majd folytonos keverés közben a kakaós masszához keverem. Visszateszem a tűzre, besűrítem, forrnia nem szabad. Leveszem a tűzről, majd beleteszem a csokit, majd olvadás után a vajat. Ezzel öntöm le a fánkokat, jól tapad a tésztához.
Pakolásnál rétegenként szoktam leönteni.
Kicsit hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverjük. (mint a képviselőfánk tésztáját)
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, kb. mogyoró nagyságúakat, 4 cm távolságra rakunk egymástól, előmelegített sütőbe tesszük. Az ajtót 15 percig nem szabad kinyitni, a fánkokat 15-20 percig sütjük, (szép aranybarna szín eléréséig), majd 5 percre a tüzet mérsékeljük, hogy jó ropogós legyen.
Sülés után rácson hűtjük, majd a krémmel töltjük, tálra halmozzuk, és a mázzal leöntjük.
Krémhez a mascarponét a cukorral kikeverjük, a tejszínt felverjük, majd óvatosan összekeverjük a sajttal.
A mázhoz a keményítőt, kakaót, a cukrot, a tejszínt jól kikeverem. A tejet forrásig melegítem, majd folytonos keverés közben a kakaós masszához keverem. Visszateszem a tűzre, besűrítem, forrnia nem szabad. Leveszem a tűzről, majd beleteszem a csokit, majd olvadás után a vajat. Ezzel öntöm le a fánkokat, jól tapad a tésztához.
Pakolásnál rétegenként szoktam leönteni.
Tálalás
Ebből kb. 50 db fánkocskánk lesz.
Tárolás
Hűtést igényel.
20-40 perc között
Könnyen elkészíthető
Legújabb cikkek
2
Régi receptek modern csavarokkal
Hagyományőrzés vagy trendkövetés? A kettő nem zárja ki egymást, ha a klasszikus receptek összetevőit, ízvilágát, külső megjelenését többé-kevésbé újragondoljuk.
1
Modern vívmányok a Dr. Oetker életében
Elérkeztünk a Dr. Oetker történetéről szóló cikksorozatunk záró részéhez, amelyben az elmúlt évtizedek újdonságait vesszük górcső alá a magyar nyelvű szakácskönyvek megjelenésétől kezdve egészen az online felületeken publikált receptekig.
3
Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja
A Dr. Oetker történetét bemutató cikksorozatunk első részéből már kiderült, hogy a márka megszületésekor milyen forradalmi újításnak számítottak az Oetker receptfüzetek. Lássuk, hogyan folytatódott a történet, és fonódott össze a népszerű krémessel.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal
Hozzászólások
Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás.
Hozzászólás írása
Vélemény írásához, kérjük, jelentkezz be!
Hozzászólás törlése
Biztosan törölni szeretnéd a "" hez írt hozzászólásod?