Az átszitált lisztet kissé megmelegítjük, közben egy lábasban meglangyosítjuk a tejet. Az élesztőt elmorzsoljuk kb.: egy evőkanálnyi porcukorral, majd ráöntjük a tej felét, s elkeverjük. A liszt közepébe krátert készítünk, s beleöntjük az előkészített kovászunkat, kevés liszttel elkeverjük (annyival, hogy palacsinta sűrűségű legyen!), majd liszttel leszórjuk, konyharuhával letakarjuk, s a kelesztőként alkalmazott sütőben érleljük. Akkor jó a kovász, ha megnő a térfogata, valamint megrepedezik a tetején a liszt!
Eközben a maradék tejben elkeverjük a vajat, a porcukrot, a sót, a tojássárgákat, a citromhéjat és a vanília kikapart belsejét.
Ezt a keveréket ráöntjük a kovászra, majd egy fakanál segítségével kikeverjük.
Ha már szép hólyagos letakarjuk és megkelesztjük.
Ez kb.: 40 percet vesz igénybe!
Majd nem túl vastagra kinyújtjuk, s egy pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Olvasztott vajba mártjuk, s sorba rakjuk a tálunkba, ha eggyel megvagyunk leszórjuk a vaníliás cukros, kristálycukros dióval. Ezt ismételgetjük, amíg el nem fogy. Arra figyeljünk, hogy az utolsó rétegre ne kerüljön dió, csak vaj!
180 C-on kb.: 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha a sütőt előmelegítjük (majd kikapcsoljuk!!!), akkor kapunk egy jó kis kelesztő kabint!