Tepertős pogácsa / hajtogatott

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. Először a sót elkeverjük a lisztben, majd a margarinnal összemorzsoljuk, az élesztős tej, a bor, a tejföl hozzáadásával laza tésztát gyúrunk. (ha szükséges a tejet még pótolhatjuk) A tésztát jól kidolgozzuk, vékonyra nyújtjuk és rákenjük a darált tepertőt. Az így elkészített tésztát felcsavarjuk, a két végét aláhajtjuk, kicsit ellapítjuk, letakarjuk és fél órát langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk és az előbbi módon felcsavarjuk, pihentetjük. 2 cm vastagságúra kinyújtva, a tetejét tojással bekenjük és késsel rács alakban bevagdossuk. Közepes méretű szaggatóval kiszúrjuk és rövid pihentetés után 175 C-on 15-20 percig sütjük.

Zárt dobozban napokig eltartható.

A hajtogatást még harmadszor is megismételhetjük ha van időnk, mert akkor rétegesebb lesz a végeredmény. A pogácsákat nem szabad lassan sütni, mert kiszáradnak.