A póréhagymát megtisztítjuk és kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk. A cukkinit megmossuk és kb. 1 cm-es kockákra vágjuk.
Egy edényben felmelegítjük az olajat, és a póréhagymát fedő alatt, alacsony lángon kb. 5 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a cukkinit, fedő alatt kb. 3 percig pároljuk, sóval és borssal ízesítjük. Ezután hagyjuk a zöldségkeveréket kb. 15 percig kihűlni.
Közben mossuk meg és vágjuk félbe a koktélparadicsomot. Kenjük ki a piteforma alját és melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
Keverjük össze a lisztet és a sütőport egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi tésztához való hozzávalót, és keverjük össze egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton, amíg sima tésztát kapunk. (Ne gyúrjuk túl sokáig, mert a tészta ragadni fog!). Ezután a tésztát lisztezett munkafelületen nyújtsuk kerek lappá (kb. 32 cm átmérőjű). A tésztát tegyük a formába, és a szélét 1 cm-re húzzuk fel, az alját villával többször szurkáljuk meg.

A zöldségkeveréket osszuk el a tésztán. A tojásokat, a tejfölt és a tejet keverjük habosra, sóval és borssal ízesítsük, majd öntsük a zöldségekre. A paradicsomokat a vágott felükkel felfelé osszuk el a tetején. A formát tegyük a sütő középső részében lévő rácsra és süssük meg a pitét.

Sütési idő: kb. 30-32 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A zöldséges pitét petrezselyemmel megszórjuk, és melegen vagy hidegen tálaljuk.