Az élesztőt kb. 0,5 dl langyos tejben a cukorral futtatjuk. 45 dkg átszitált liszthez keverjük a sót, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a maradék langyos tejet és alaposan dolgozzuk össze, majd letakarva 3 órára tegyük hűtőbe. Közben a maradék 5 dkg lisztet gyúrjuk össze a vajjal és kb. 10X10-es kockára formázzuk. A kelt tésztát gyúrjuk át, és lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 20X20-as négyzetté. Az egyik szélére tegyük a vajas tésztát, és a másik részt hajtsuk rá, a széleket nyomkodjuk össze. Ismét nyújtsuk 20X20-as nagyságúra, és hajtsuk ketté és tegyük hűtőbe legalább 20 percre.Ezt a műveletet még legalább négyszer csináljuk meg. A töltelékhez a gombát, hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apróra. Vajat forrósítsuk fel, futtassuk meg rajta a hagymát, tegyük rá a gombát, és pirítsuk meg. Ha elpárolgott a leve, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg petrezselyemmel és tegyük félre hűlni. A tésztát nyújtsuk ki kb. 2 mm vastagra, és vágjunk 15 cm-es csíkokat. A csíkokat vágjuk hegyes háromszögekre. Osszuk el rajtuk a tölteléket, és tekerjük kifliformára. Sütőpapírral béleljük ki a tepsit, sorakoztassuk rá a kifliket és a felvert tojással kenjük meg. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Kb. 18-20 db

Konyharuhával letakarva.