Birsalma, az ősz kedvence

Dátum 2020. november 25.
Az őszi piaci kínálat meghatározó gyümölcse a birsalma, amelyről legtöbbünknek elsőre a birsalmasajt ugrik be.

Jó hír, hogy még bőven van idő nekiállni birsalmasajt készítésnek, ha karácsonyra ezt a házi készítésű finomságot kevernénk kis kockákra vágva az ünnepi gyümölcskenyérbe, vagy szép formákba öntve gasztroajándéknak szánnánk. A sajt mellett azonban még számos módon felhasználható a birsalma, lássuk, mi mindent kell tudni róla! 

Szükséges idő 20-40 perc között
3 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 0-20 perc között
9 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

A birsalmát az utóbbi években, évtizedekben kezdtük el újra felfedezni, és nagymamáink tuti biztos birsalmasajt receptje mellett más birsalmás ételeket, sütiket is kipróbálni. Sokoldalúságát bizonyítja, hogy készíthető belőle leves, kompót, lekvár, fűszeres chutney, mártás – ízesítéstől függően sült húsok vagy desszertek mellé – és persze számos különféle sütemény. Ha birsalmával sütnénk-főznénk, érdemes odafigyelni a megfelelő példányok beszerzésére. A feldolgozásra kész birsalma héja sárgás színű, de akkor sincs ok pánikra, ha esetleg zöldesebb darabok kerültek a kosarunkba, ugyanis utóérő gyümölcs. Tegyük szobahőmérsékletre, és hagyjuk pár napot érlelődni! Mielőtt felhasználnánk, egy papírtörlővel vagy konyharuhával szárazon dörzsöljük le a felszínét. Héja molyhos, épp ezért elengedhetetlen a „szőrtelenítés” művelete, ezután következhet a folyó víz alatti alaposan mosás, majd szükség esetén a hámozás. A birsalma nyersen élvezhetetlen, ezért mindenképpen hőkezeljük. Felhasználásakor az almához hasonlóan locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.

Tipikus őszi gyümölcs, ezért bátran fűszerezzük az ilyenkor jól bevált melengető fűszerekkel. Íze karakteres, illata intenzív, szereti a fahéjat, a vaníliát, a citrusféléket (narancsot, citromot), jól passzol hozzá a mézeskalács-fűszerkeverék is. Verhetetlen párost alkot az étcsokival, ha pedig olyan süteményt készítünk belőle, amelyhez öntetet is tálalnánk, válasszunk csokiszószt vagy vaníliasodót. Fahéjjal és vaníliával kombinálva könnyed, mégis őszies ízvilágú sütit készíthetünk birsalmával, akár tortát is, hiszen vajpuhára főzve tortakrém alapjául is szolgálhat.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
9 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
3 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Magas pektintartalmának köszönhetően jól sűrűsödik, zselésedik, épp ezért készíthető belőle szilárd állagú birsalmasajt. Ehhez a birsalmát megtisztítjuk, negyedeljük, majd héjastól, magostól bő vízben puhára főzzük. Miután megpuhult, a fogyasztásra alkalmatlan magházakat és a héjat eltávolítjuk, a gyümölcshúst áttörjük és cukorral, citromlével összefőzzük. (A gyümölcspépet mérjük le, majd súlyával azonos mennyiségű cukrot és kilónként 1 citrom kifacsart, átszűrt levét adjuk hozzá.) A sűrűre főzött birsalmát először vízzel kiöblített formákba simítva szárítjuk kb. 2 napot, majd a formákból kiborítva hagyjuk tovább száradni. Ízlés szerint a formákba szórhatunk olajos magvakat, például diót vagy mandulát. Száraz, hűvös helyen, fémdobozokban tárolva sokáig eláll. A birsalmasajtot már önmagában is szuper dolog elmajszolni, de emellett süteményekbe is tehetjük. Kis darabokra, kockákra vágva keverhetjük gyümölcskenyerekhez (mint az aszalványokat és kandírozott gyümölcsöket), kuglóf tésztájába, sőt akár ízben passzoló torták tetejére is kerülhet díszítésképpen.

Ha már szó esett a birsalma főzéséről, ne feledkezzünk meg arról, hogy remek kompót, befőtt, lekvár készíthető belőle. Akár önmagában, citromlével, fahéjjal ízesítve, de vegyíthetjük is a gyümölcsöket, finom például naranccsal kiegészítve. Ha puhára főzzük, egészségtudatos desszertek alapja lehet, például a klasszikus meggybefőtt helyett birsalmakockákat is csempészhetünk a kókuszgolyó, túrógolyó vagy más hasonló sütés nélküli desszert közepébe.

Szükséges idő 40-60 perc között
1 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 20-40 perc között
0 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Az egyik legjobban variálható süteményrecept, a crumble – vagy magyarul morzsasüti – is szinte kiált a birsalma után. Először készítsünk birsalmakompótot, majd rétegezzük egy nagy vagy több egyadagos sütőformába. Szórjuk meg morzsatésztával, majd forró sütőben süssük készre. A crumble készülhet tisztán birsalmából főzött kompóttal, de mixelhetjük is a gyümölcsöket, sőt akár aszalványokat is keverhetünk hozzá. Végül, de nem utolsó sorban említsük meg a pitéket is! Most van csak igazán almás pite szezon, miért ne próbálhatnánk ki birsalmából is? Tésztája lehet omlós vagy kelt, és a hagyományos almás töltelékhez hasonlóan puhára párolt, fűszeres almatöltelék kerül bele.

Egy tény: megpucolni nem a legegyszerűbb a kemény és „furcsa” formájú gyümölcsöt, viszont igazán megéri ez a kis fáradság, hogy finom, illatos birsalmás süti vagy desszert kerüljön az asztalunkra.

Receptajánló

Szükséges idő 40-60 perc között
2 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 20-40 perc között
6 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 20-40 perc között
22 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
9 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 40-60 perc között
2 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2021-04-16
0 Kedvelés

Könnyű desszertek tavaszra

A nagy húsvéti eszem-iszom után jól esnek a könnyedebb édességek. Szerencsére ilyenkor már melegszik az idő, és eleve nem kívánjuk a nehéz ételeket.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-04-07
0 Kedvelés

Színezd újra! Látványos sütemények Fekete kakaóval

Kakaós sütemények fekete csavarral! Ha nemcsak a finom ízek, hanem az izgalmas, látványos küllem is számít egy sütinél, akkor a Dr. Oetker Fekete zsírszegény kakaópor a te terméked lesz!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-04-01
1 Kedvelés

Dekoráció helyett egy látványos süti – mohatorta

Nincs ötletünk a húsvéti dekorációra? Semmi gond! Készítsünk egy igazán látványos sütit az asztalra, a mohatortát!

Elolvasom Elolvasom

Lekvárok, szörpök, befőttek

1 Kedvelés

Tippek és trükkök a tökéletes befőzéshez.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-03-19
1 Kedvelés

Húsvéti brunch

Közeleg a húsvét, bár a jelenlegi helyzetben a nagy családi események valószínűleg elmaradnak, de szűk körben is feldobhatjuk a húsvéti lakomát. Lenyűgöző receptjeink igazán csodássá varázsolják az ünnepi asztalt!

Elolvasom Elolvasom

Sütemények

1 Kedvelés

Tippek és trükkök a tökéletes sütemények elkészítéséhez.

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!