Crème brûlée, a francia desszertcsoda

Dátum 2023. július 20.

A francia elnevezés – jelentése: „égetett krém” – könnyű desszertet takar, lágy vaníliakrém roppanós karamellréteggel a tetején. Alaprecept és változatok következnek.

Kevés hozzávalóból elegáns desszert

A Crème brûlée tökéletes példa arra, hogy néhány egyszerű, hétköznapi hozzávalóból is készülhet mesés desszert. Az alaprecepthez mindössze tojássárgája, tej, tejszín és vanília szükséges, a hozzávalókból vaníliás krémet főzünk. A krémet kis szuflé formákba (vagy más tetszőleges egyadagos, hőálló tálba) simítjuk, és a sütőben vízfürdőben, alacsony hőfokon, lassan sütjük-gőzöljük. A vízfürdő sem bonyolult dolog: a tálkákat egy magasfalú tepsibe sorakoztatjuk, majd a tepsit a tálkák magasságának feléig feltöltjük forró vízzel. Miután elkészült a krém, nincs más dolgunk, mint a tetejét cukorral megszórni és szakácsfáklyával karamellizálni. Általában kristálycukrot karamellizálunk, de a porcukor szórást is kipróbálhatjuk a különleges, lágyan roppanós végeredményért. Tálalhatjuk is! Egy tipp: a vegán életmódot folytatók se maradjanak ki a Crème brûlée-élményből! Számukra a krémet Dr. Oetker vaníliás pudingporból főzhetjük meg vegán tejszínhelyettesítővel és mandulaitallal, így mind a hagyományos tejtermékek, mind pedig a tojássárgája használata elhagyható (és a sütési-gőzölési mozzanat is).

Szükséges idő Több, mint 60 perc
7 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
17 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Variációk Crème brûlée-re

Ahogy az lenni szokott, az alapreceptből kiindulva idővel egyre több és több újragondolt, átalakított receptet találtak ki a lelkes rajongók. Szokták gyümölcsökkel párosítani, például a krémet citrommal frissíteni vagy pici naranccsal feldobni, a kész desszertet málnával, áfonyával, szederrel, ribizlivel megszórni. Kerülhet a vaníliás krémbe fahéj, nyáron érdemes tenni egy próbát az illatos levendulával, a téli, karácsonyi időszakban pedig mézeskalács ízvilágú fűszerkeverékkel. Csempészhetünk a krémbe egy kis likőrt, például diólikőrt, tojáslikőrt. Népszerű az egész desszertet csokoládéssá alakítani, ilyenkor a főzött csokoládés krémre kerül a karamellás réteg. A csokihoz szintén tehetünk narancsot, vagy tálalhatjuk eperrel, málnával. Még elegánsabb lesz a desszert, ha öntetet is adunk hozzá, izgalmas összhatást érhetünk el, ha alkoholos öntetre esik a választásunk.

Szükséges idő 20-40 perc között
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Karamell és vanília, a tökéletes páros

A lágy vanília és a roppanós karamell kettőse számos süteményt, desszertet megihletett. Ha ez a páros dominál az édességben, mondhatjuk, hogy Crème brûlée ízvilágú desszertet alkottunk. Készíthetünk klasszikus piskótalapokból álló tortát vaníliás krémmel és karamellás mázzal, ugyanez működik piskótatekercsben is. Vagy milyen jól hangzik egy intenzíven vaníliás sajttorta karamellás öntettel! Itt bátran csavarhatunk még egyet az alaprecepten, és az öntetet némi só hozzáadásával sós karamellre cserélhetjük. Süthetünk égetett tésztából profiterolt, a kis fánkocskák üregeit megtölthetjük vaníliás vagy karamellás krémmel, majd az egészet meglocsolhatjuk karamellás öntettel vagy vaníliasodóval. Nyáron pedig nincs is jobb pár gombóc hűsítő, házi vaníliafagylaltnál, amibe omlós vaj- vagy tejkaramella darabkákat keverünk.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
2 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Receptajánló

Szükséges idő 40-60 perc között
17 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
29 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
38 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
19 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
17 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2024-09-06
0 Kedvelés

Modern vívmányok a Dr. Oetker életében

Elérkeztünk a Dr. Oetker történetéről szóló cikksorozatunk záró részéhez, amelyben az elmúlt évtizedek újdonságait vesszük górcső alá a magyar nyelvű szakácskönyvek megjelenésétől kezdve egészen az online felületeken publikált receptekig.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2024-09-06
0 Kedvelés

Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja

A Dr. Oetker történetét bemutató cikksorozatunk első részéből már kiderült, hogy a márka megszületésekor milyen forradalmi újításnak számítottak az Oetker receptfüzetek. Lássuk, hogyan folytatódott a történet, és fonódott össze a népszerű krémessel.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2024-09-02
0 Kedvelés

Tízórai- és uzsonnaötletek a gazdaságosság jegyében

Szeptembertől ismét fejtörést okoz, hogy mi kerüljön nap mint nap az uzsonnás dobozba. Legyenek finomak és változatosak a receptek, és a családi költségvetést se terheljék meg túlzottan.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2024-08-06
0 Kedvelés

Mentsd a menthetőt! Tippek sütési bakik megelőzésére és korrigálására

Akár veteránok, akár kezdő sütögetők vagyunk, hiba mindig csúszhat a számításunkra. Aggodalomra azonban semmi ok, gyakran a legreménytelenebbnek tűnő helyzet is megoldható!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2024-07-05
1 Kedvelés

Retró vendégváró sütemények

Nosztalgikus időutazásra hívjuk az olvasót: idézzük fel együtt a régi idők süteményeit, amelyek bár retrónak tekinthetők, mégis a mai napig ugyanúgy szeretjük és készítjük őket.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2024-06-13
1 Kedvelés

Készítsünk mesés desszerteket a nyár gyümölcseivel!

A nyári gyümölcsök színeivel és ízeivel nem lehet betelni! Alkossunk belőlük könnyű, a nagy melegben is jóleső desszerteket, süteményeket, jeges finomságokat!

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!