Kajszi, őszi, nektarin - a fantasztikus hármas
2019. július 19.Az ízletesen zamatos barack több fajtája is elérhető itthon. De vajon mi a különbség közöttük?
Barackok fajtái
Ha nagyvonalakban szeretnénk átfogó képet kapni a barackról, elmondhatjuk, hogy a rózsafélék családjába tartozik és fán terem. Két régebbi fajtájának, azaz az őszi és a sárgabaracknak is magas, mintegy 85-90% a víztartalma, ásványi anyagokban és vitaminban gazdagok.
Kajszi
A sárga vagy kajszibarack termése gömbölyded, héja finom, bársonyos. Közép Ázsiából vagy Kínából származik. Kitűnő folsav forrás, továbbá béta-karotinban, B3, C és A vitaminban is gazdag. Említésre méltó még kálium, kalcium, kén és foszfor tartalma is.
A kajszinak a magja is értékes, olajat sajtolnak belőle. Felhasználják a szépségiparban és étkezési célokra is: a cukrászüzemekben marcipán helyettesítésére szolgáló, úgynevezett perszipánt állítanak elő. És ami számunkra talán a legfontosabb: a kajszi gyümölcslevek, lekvárok, befőttek közkedvelt alapanyaga is egyben.
Őszi
Ízélményben az őszibarack sem marad el „sárgábbik” társától. Rostjai és pektin tartalma segítik az emésztést, a lédús gyümölcsnek pedig magas a C és B vitamin, valamint niacin tartalma, emellett optimális a kálium-nátrium aránya is. Amikor szállítjuk, érdemes figyelni arra, hogy igen könnyen megnyomódhat.
Nektarin
A kopasz barack, azaz a nektarin szőrtelenségét egy gén hiányának köszönheti. Értékében éppoly pozitív, mint szőrösebb társai, ám mindössze 60-70 éves múltra tekinthet vissza.
A nektarin valójában az őszibarack egyik változata, mely kora nyártól késő őszig megtalálható a zöldségesstandokon.
Társaihoz hasonlóan jelentős mennyiségű káliumot, A- és B-vitamint tartalmaz, de szeléntartalma sem elhanyagolható.
Kapcsolódó cikkek
Modern vívmányok a Dr. Oetker életében
Elérkeztünk a Dr. Oetker történetéről szóló cikksorozatunk záró részéhez, amelyben az elmúlt évtizedek újdonságait vesszük górcső alá a magyar nyelvű szakácskönyvek megjelenésétől kezdve egészen az online felületeken publikált receptekig.
Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja
A Dr. Oetker történetét bemutató cikksorozatunk első részéből már kiderült, hogy a márka megszületésekor milyen forradalmi újításnak számítottak az Oetker receptfüzetek. Lássuk, hogyan folytatódott a történet, és fonódott össze a népszerű krémessel.
Tízórai- és uzsonnaötletek a gazdaságosság jegyében
Szeptembertől ismét fejtörést okoz, hogy mi kerüljön nap mint nap az uzsonnás dobozba. Legyenek finomak és változatosak a receptek, és a családi költségvetést se terheljék meg túlzottan.
Mentsd a menthetőt! Tippek sütési bakik megelőzésére és korrigálására
Akár veteránok, akár kezdő sütögetők vagyunk, hiba mindig csúszhat a számításunkra. Aggodalomra azonban semmi ok, gyakran a legreménytelenebbnek tűnő helyzet is megoldható!
Retró vendégváró sütemények
Nosztalgikus időutazásra hívjuk az olvasót: idézzük fel együtt a régi idők süteményeit, amelyek bár retrónak tekinthetők, mégis a mai napig ugyanúgy szeretjük és készítjük őket.
Készítsünk mesés desszerteket a nyár gyümölcseivel!
A nyári gyümölcsök színeivel és ízeivel nem lehet betelni! Alkossunk belőlük könnyű, a nagy melegben is jóleső desszerteket, süteményeket, jeges finomságokat!