Krémes, a hagyományos sütemények királynője

Dátum 2021. március 11.

Habos, remegős és pillekönnyű – talán ez az a három jelző, ami elsőre eszünkbe jut a krémesről. Sokan ezzel a sütivel kapcsolják össze a családi ünnepeket, másoknak cukrászdai sütizések emléke villan be.

Egy biztos: sütitrendek jönnek és mennek, a krémes viszont örök kedvenc marad. Vajon honnan ered ez a tradicionális desszert? És hányféle verzióban próbálhatjuk ki?

Talán nincs is olyan hagyományos magyar cukrászda, amelynek ne lenne az állandó kínálatában legalább kétféle krémes. 

Népszerűsége miatt joggal hihetjük, hogy magyar eredetű sütemény, pedig valójában olasz és francia gyökerekkel és több évszázados múlttal büszkélkedhet. „Őse” a mille feuille lehet, a sütemény neve „ezer lapot” jelent. Az elnevezés arra utal, hogy a desszert ropogós leveles tészta lapokból áll, amelyek közé krémet töltenek. Napjainkban is divatos süti, külföldön épp annyira kedvelt, mint nálunk a krémes. Izgalmas, krémes ízeket megidéző sütemény a portugál pastel de nata is. Kis leveles tészta kosárkákba vaníliás krémet töltenek, majd együtt sütik készre. Akkor a legfinomabb, ha a tetején színt kap a krém, az apró sütemények kívül roppanósak, belül pedig lágyan krémesek.

Szükséges idő 40-60 perc között
13 Kedvelés
Nehézség Tapasztalatot kíván
Szükséges idő 40-60 perc között
8 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

A krémes alapja a főzött, tejes-tojássárgájás vaníliás cukrászkrém (sárgakrém), a krémet két lap közé töltik be, néha tejszínhab kíséretében. Teteje lehet porcukorral finoman meghintett, ha pedig francia krémesről beszélünk, elengedhetetlen a süteményt megkoronázó vékony, roppanós karamelltető. A krémet Dr. Oetker Házi Krémes krémporból is elkészíthetjük csupán 3 perc munkával: a tasak tartalmát 800 ml tejhez adjuk, majd felverjük. Az eredmény könnyű, habos krém, amellyel már tölthetjük is a tésztánkat. A krémport két változatban szerezhetjük be, a hagyományos mellett elérhető a 30%-kal kevesebb cukrot tartalmazó termék a kevésbé édes ízek kedvelőinek.

A krémes krém lágy, vaníliás íze rengeteg süteményhez jól passzol, ezért nyugodtan engedjük el a fantáziánkat, és használjuk fel más süteményekhez is! Kiindulhatunk a klasszikus krémesből, akár a formájából is. A kész süteményt általában négyzet (esetleg téglalap) alakú szeletekre vágva tálaljuk, de ha szeretnénk, bátran variálhatjuk a sütink kinézetét, például elkészíthetjük torta formájúra is. Aztán az alapízek kiegészítése is jó ötlet, elkészíthetjük gesztenyésre vagy mézesre. Előbbihez használjunk gesztenyemasszát, utóbbinál pedig locsoljuk meg a készre sütött leveles lapokat olvasztott mézzel. És persze teljesen más süteményekbe is szuper lesz a krémes krém, tölthetjük leveles tésztából sütött kosárkákba vagy akár kevert tésztás sütemények, piskóták krémjét is elkészíthetjük belőle.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
12 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő Több, mint 60 perc
15 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Létezik egy sor olyan krémes is, amelynek bár a nevében szerepel a „krémes” szó, de nem a klasszikus leveles tésztás süteményről van szó. Mindegyikhez tökéletes lesz a vaníliás krém, nézzünk erre is pár példát! Ha extra gyorsan összedobható sütit szeretnénk, a leveles tésztát váltsuk ki keksszel! Egy réteg keksz, egy réteg krém, aztán megint keksz, ízlés szerint tejszínhab, majd végül még egy adag keksszel zárjuk a rétegezést. Pár óra hűtés alatt a krém megpuhítja a kekszet, ezután már fogyasztható is. Süthetünk úgy is krémes süteményt, ha a kedvenc piskótánkat, kevert tésztánkat sütjük meg (akár kakaósan, mazsolásan vagy olajos magvakkal), majd ezt fedjük be egy réteg krémmel. Aztán ott van még a hartyáni krémes, amelyben két kakaós tésztalap babapiskótával rétegezett krémet rejt. Végül pedig említsünk meg még egy finom verziót, a kijevi krémest. Vékony, diós tojásfehérjehabbal megkent lapokat sütünk, ezeket rétegezzük a vaníliás krémmel. A roppanós hab és dió, valamint a lágy krém együtt szuper párost alkot.

Mennyi különböző süti készíthető krémes krémmel, valóságos jolly joker! Te milyen tésztával, plusz ízesítéssel sütöd meg legközelebb?

Szükséges idő Több, mint 60 perc
15 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő Több, mint 60 perc
23 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Receptajánló

Szükséges idő 40-60 perc között
13 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
4 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
3 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő Több, mint 60 perc
1 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2021-11-26
1 Kedvelés

Gombóc gombóc hátán – melyik a kedvenced?

Arról sajnos nincsenek információink, hogy Gombóc Artúr a csokikon kívül rajongott-e a gombócokért, azt viszont biztosan tudjuk, hogy nincs olyan süti/desszert toplista, amelyre ne kerülne fel valamiféle gombóc, golyó, labda…

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-11-19
2 Kedvelés

Édes sütik második fogásnak

Nálunk Magyarországon nagyon népszerűek a tartalmas levesek. Lehet sűrű babgulyás, húsleves vagy raguleves, ezek után második fogásként gyakran tálalunk „ebédsütiket”, azaz édes főételeket.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-10-27
3 Kedvelés

Leveles tészta trükkök

Tarts otthon mindig egy csomag leveles tésztát, hogy a legváratlanabb „süti vészhelyzetekre” is legyen egy gyors és finom megoldásod!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-10-22
2 Kedvelés

Rémisztően finom sütik halloweenra

Tény, hogy halloween nem tradicionális magyar ünnep, de így ősszel nem is lehetne ennél jobb alkalmat találni arra, hogy ijesztő (na jó, inkább mókás) sütiket, desszerteket kreáljunk!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-10-20
2 Kedvelés

Készíts édességeket pillecukorral!

A pillecukor (vagy más néven mályvacukor) az egyik legismertebb amerikai édesség. Ha azonban eddig úgy gondoltuk, hogy karrierjét valóban az Egyesült Államokban kezdte, bizony tévedtünk: az egyiptomiak „találták fel”.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2021-10-15
2 Kedvelés

Pizzából sokfélét!

Különféle alkalmak – egy megoldás: pizza. Finom minden formájában! Kreatív ötletek következnek az apróbb vagy épp nagyobb éhség elűzésére, a főétkezések közötti időre, arra, amikor úton vagyunk vagy kétszemélyes vacsorára. A pizza mindig nyerő!

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!