Süssünk ropogós kekszet!

Édes és sós verziók közül egyaránt választhatunk, és számos olyan keksztészta is létezik, amelyet könnyen kiszaggathatunk – ha éppen gyerekekkel sütünk, akár mókás állatka formájúra. A kész kekszeket megtölthetjük, díszíthetjük, a tésztájukba pedig csempészhetünk a kamra maradékaiból, például egy kis adag olajos mag vagy pár kocka étcsoki is gazdagíthatja az ízeket. És végül említsük meg, hogy ezek a nasik igencsak praktikusak, hiszen megfelelően tárolva akár két hétig is eltarthatók. Lássuk részletesebben, miért olyan népszerűek a kekszek!

Az első jó hír, hogy a legegyszerűbb kekszek és az omlós tészták, linzerek klasszikus receptje megegyezik. Ha szeretjük a három rész lisztből, 2 rész zsiradékból (vajból vagy margarinból) és 1 rész cukorból álló édes, tojással, tojássárgájával, kakaóporral, fahéjjal, vaníliával dúsítható süteményt, nem csupán pitéket vagy kosárkákat, hanem kekszeket is süthetünk.

Az alapfogások megegyeznek: dolgozzunk hideg zsiradékkal, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd frissentartó fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben. Ezután kedvünkre kiszaggathatjuk. Az amerikai típusú cookie-k tésztája lágyabb, ezekből szaggatás helyett formázzunk gömböket, majd lapítsuk el a sütőpapírral bélelt sütőlemezen.

Ha kakaóporral, kókuszreszelékkel, őrölt mandulával, mogyoróval vagy dióval ízesítenénk a keksztésztát, ezek mennyiségét mindig a liszt mennyiségéből vonjuk le. Amennyiben viszont némi darabolt mandulát, netán csokipasztillát adnánk a tésztához, azokat további hozzávalóként vegyük számításba. Kekszeknél nyugodtan gondolkodjunk alternatív alapanyagokban! Gluténmentes táplálkozás esetén a lisztet gluténmentes lisztkeverékkel, mandulaliszttel vagy (fehér) rizsliszttel válthatjuk ki. A cukor nádcukorral vagy eritrittel helyettesíthető, a laktózérzékenyek pedig a zsiradékot növényi margarinra cserélhetik.

Mit adhatunk még a keksztésztához? Ha az előbb már említett durvára tört mogyoróra, dióra, mandulára esik a választásunk, vessünk be egy aprócska trükköt! A magvakat forró, zsiradékmentes serpenyőben rázogatva kissé pirítsuk meg, így sokkal intenzívebb lesz az ízük a kész kekszben. A kakaó, a fahéj és a vanília mellett citrom- és narancshéjat, mézesfűszer-keveréket, szegfűszeget, szegfűborsot vagy kardamommagot is használhatunk. A tésztába keverhetünk aszalt gyümölcsöt, például mazsolát, áfonyát, meggyet vagy csíkokra vágott sárgabarackot, valamint csokipasztillát, vajkaramellát vagy durvára darabolt ét-, tej- és fehércsokit. A tetejükre pedig akár színes cukorka is kerülhet. 

Ha tovább variálnánk az egyébként is finom kekszünket, töltsük meg! Két egyforma kekszet vagy egy „tele” és egy formára szaggatott „lyukas” kekszet is megtölthetünk. Sűrűbb lekvárral (például savanykás meggy- és málnalekvárral, karácsonykor narancslekvárral vagy klasszikus szilva- és barackízzel), mogyorókrémmel, dulce de leche töltelékkel (azaz házilag főzött karamellizált tejkrémmel), vagy egyszerűen olvasztott csokoládéval egyaránt ízesíthető. Sőt! Itt a nyár: két omlós keksz közé még fagylalt is kerülhet.

A keksz tápláló tízóraiként vagy uzsonnaként is szolgálhat. Ehhez elég, ha teljes kiőrlésű lisztet, zabpelyhet, zabpehelylisztet, tönkölylisztet használunk, vagy értékes olajos magokkal dúsítjuk a tésztát. Joghurtos, illetve Creme VEGA-val készített mártogatósok mellé tálalva remek kiegészítői lesznek az egészséges kisétkezéseknek.

Töltsük meg a kekszes dobozt! Azok a bizonyos fémdobozok nemcsak karácsonykor, hanem egész évben remek nassolnivalót biztosítanak a családnak. A legtöbb keksz ugyanis jól záródó dobozban, száraz, hűvös, fénytől óvott helyen akár két hétig is eláll.