Szitáld, futtasd, dagaszd! - Hasznos tanácsok a húsvéti kalács készítéséhez
2019. április 09.A kalács a húsvéti ünnepkör kétség kívül egyik legfontosabb szereplője. Most ahhoz gyűjtöttünk össze pár hasznos tanácsot, hogy te is magabiztosan láthass hozzá a készítéséhez.
A finom foszlós húsvéti kalács nem hiányozhat az ünnepi asztalról a tojás és sonka mellől. A kalács akkor igazán ízletes, ha a tésztája könnyű, levegős. Itthon a hagyományos húsvéti kalács kelt tésztából készül, míg a legelterjedtebb forma a fonott kalács.
Hogyan lássunk hozzá?
A szitálás nem csak valami ősi legenda, hanem a jó tészta egyik fontos trükkje is egyben. Az előkészítést kezdjük azzal, hogy átszitáljuk a lisztünket, így levegősebb tésztát kaphatunk.
Ennél a tészta típusnál is fontos, hogy az alapanyagok szobahőmérsékletűek legyenek, mikor munkához látunk. Amikor kalácsot készítünk, ügyeljünk arra, hogy meleg és huzatmentes helyen dolgozzunk.
Az élesztőt keverjük el langyos tejjel úgy, hogy hozzáadunk egy kis cukrot és a cukorral egyenlő mennyiségű lisztet. Keverjük simára, és huzatmentes, meleg helyen futtassuk fel nagyjából 15-20 perc alatt.
Ha az élesztő nem futna fel, inkább öntsük ki, ne tegyük a tésztához, mert sajnos akkor a kalácsunk kudarcra van ítélve. Ha az élesztőt túl sokáig futtatjuk, akkor sajnos összeeshet, ezért figyeljünk az időre! Ugyanez igaz a tésztára is, itt is fontos az időzítés. 40-50 percnél tovább nem ajánlatos keleszteni, mert szintén összeeshet.
Ha porélesztőt használunk, mindkét esetben kicsit több időre lehet szükségünk. Néhány jel támpontul szolgálhat ahhoz, hogy eldöntsük, mennyit kell még futtatnunk az élesztőt vagy pihentetnünk a tésztát: ha kicsit is elindul lefelé az élesztő, ami látható a pohár oldalán, akkor azonnal el kell kezdeni dolgozni vele, a tésztánk pedig akkor lesz jó, ha a duplájára dagadt ahhoz képest, mint ahogy a kelesztőtálban hagytuk.
Dagasztás tippek, trükkök
A kalács lelke a dagasztás. Mert ettől lesz igazán foszlós, úgyhogy ez a rész nem úszható meg. Végezhető természetesen géppel is, de eleinte érdemes kipróbálni a kézzel dagasztást is, mert így ismerhetjük meg igazán ezt a tészta típust. Ha időtakarékosságra törekszünk, nyugodtan használjunk gépet!
Amikor dagasztáshoz és a nyújtáshoz megszórjuk a deszkát liszttel, ügyeljünk arra, hogy mindig csak kevés lisztet használjunk, különben a dagasztás alatt felvett liszttől megváltozhatnak a tésztánk arányai és így nem azt kapjuk végeredményül, ami ideális lenne.
Zárásképpen pedig álljon itt még két megszívlelendő tanács:
- Mint minden kelt tészta, a kalács is szereti a gőzt, így érdemes mellé a sütőbe egy hőálló edényben vagy kis méretű tepsiben vizet tenni.
- Ne nyitogassuk feleslegesen a sütő ajtaját, mert ezzel azt kockáztajuk, hogy a jól előkészített, szépen megdolgozott kalácsunk a célegyenesben összeesik.
Kapcsolódó cikkek
100 éve egy darabka otthon – Sütireceptekkel hódítottak az első Dr. Oetker termékek
Dr. August Oetker hamar felismerte, hogy termékei akkor lesznek igazán népszerűek, ha praktikus tanácsokat, recepteket is ad használatukhoz. Így született meg egy olyan forradalmi újítás, mellyel könnyen belopta magát a századelő háziasszonyainak szívébe.
Magyaros kedvencek Creme VEGA-val
Tejföl nélkül nincs magyar konyha! Cikkünkben megmutatjuk, hogy alternatívájával, a tejmentes, vegán Creme VEGA-val is hamisítatlan hazai ízvilágot varázsolhatunk a tányérunkra.
A nagy fánkkörkép – milyen típusú tésztákból készülhet fánk?
A farsangi szezon elképzelhetetlen fánksütés nélkül! Megunni biztosan nem fogjuk, hiszen számos különböző fajta közül válogathatunk. Lássuk a legnépszerűbbeket!
Karácsony lemondások nélkül – mentes desszertcsodák
Kerülnéd a finomított cukrot karácsonykor is? Netán ételérzékenység miatt tiltólistás a glutén, laktóz, tejfehérje, tojás? Mindenre van megoldásunk!
Régi ízek, elfeledett édességek nyomában
Csapjuk fel a családi szakácskönyvet, és merüljünk el a már-már elfeledett finomságok olvasgatásában! Prósza, málé, lisztes sterc, kinek ismerősek ezek az ételnevek?
Sajttorta, az amerikai kedvenc
A sajttorta mára meghódította szinte az egész világot, méltán nevezhetjük az egyik legnépszerűbb sütifajtának. Létezik belőle sült és sütés nélküli verzió, íme a sajttorta egyszeregy!