Így készíts befőttet!

Dátum 2020. július 29.

A nyár a befőzés időszaka. Érdemes kihasználni ilyenkor a gyümölcsdömpinget, és eltenni télire a kedvenceinket lekvár, dzsem és befőtt formájában.

Zárjuk üvegbe a nyár ízeit!

Nincs is jobb, mint egy zimankós reggelen saját készítésű baracklekvárt kenni a kiflinkre, vagy fűszeres kompóttal megpakolni a zabkásánkat.

Ahogy a házi kenyérsütés, úgy a befőzés sem megy ki soha a divatból. Ha a frissen elkészült lekvárjaink már a kamrapolcon sorakoznak, épp itt az ideje nekiállnunk a befőtteknek. 

Befőttet – avagy kompótot – készíteni egyáltalán nem ördöngösség. Elég, ha pár egyszerű szabályt betartunk, így garantált lesz a siker. Az első és legfontosabb a megfelelő alapanyag. A tökéletes befőttnek szánt gyümölcs érett, de nem puha vagy túlérett, nincsenek rajta hibák, sérülések.

Szükséges idő 40-60 perc között
2 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 0-20 perc között
2 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Fontos előkészületek

Jó nem egyszerre letudni a befőttkészítést, hanem szépen haladni, és mindig azt az alapanyagot befőzni, amelynek szezonja van. Ha megvan a fő hozzávaló, jöhet a kiszemelt üvegek előkészítése. Időigényes folyamat, ám még véletlenül se hanyagoljuk el: a nem megfelelően sterilizált üvegben hamar tönkremegy a befőttünk, így oda az alapanyag és a befektetett munka.

Először alaposan, mosogatószeres vízzel mosogassuk el az üvegeket, illetve (ha szükséges) külön a tetőket. Ez azonban még kevés, csírátlanítani, sterilizálni is kell az üvegeket. Kifőzhetjük forrásban lévő vízben (10-15 percen keresztül), ha ezt a módszert választjuk, fontos, hogy az üvegeket teljesen ellepje a víz. Ha megvagyunk, fejjel lefelé tegyük tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre, és hagyjuk kicsepegni, megszáradni. Ugyanezt elvégezhetjük sütőben is. Az elmosott, nedves üvegeket szájukkal felfelé tegyük sütőlemezre. Kb. 100 °C-on hagyjuk a sütőben addig, amíg teljesen megszáradnak. Mikrohullámú sütőben ez még rövidebb idő. És természetesen mosogatógépben, rövid programon is sterilizálhatunk. 

Szükséges idő 40-60 perc között
3 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 40-60 perc között
3 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Tippek eltartható befőtt készítéshez

Az előkészületek után jöhet a munka érdemi része! Alapanyagunkat mossuk meg alaposan, ha szükséges, hámozzuk meg, magozzuk ki, daraboljuk fel. Könnyebb lesz megszabadulni a héjtól, ha először kisidőre forrásban lévő, aztán jéghideg vízbe tesszük – például a barackféléket. Klasszikus befőttekhez – sárgabarack, őszibarack, meggy, körte, szilva stb. – a legegyszerűbb Dr. Oetker Befőtt tartósítót használnunk, így ripsz-ropsz meglesz a felöntőlevünk, azaz a szirupunk. A tasak tartalmát elkeverjük cukorral és vízzel, majd felforraljuk. A barnulásra hajlamos gyümölcsöknél ne feledjük el a citromsavat sem, főzzük fel a sziruppal együtt. Ezután mehet bele az előkészített gyümölcs, az újraforrást követően pedig már tehetjük is a tiszta üvegekbe. A felöntőlevet merjük a gyümölcsökre, töltsük teljesen tele az üvegeket, de vigyázzunk, hogy ne csorduljon túl. Végül nincs más dolgunk, mint celofánt tenni az üvegek szájára, majd lezárni. Legalább 5 percre fordítsuk a fejükre az üvegeket, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Az elkészült befőtteket száraz, hűvös, sötét helyen tároljuk. Ha pedig felbontottunk egy üveget, de nem fogyasztottuk el teljesen a tartalmát, tegyük a maradékot a hűtőszekrénybe. 

Szükséges idő 40-60 perc között
8 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 20-40 perc között
4 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Ízesítve még finomabb

A szirupot érdemes fűszerezni. Adhatunk hozzá vaníliát (vaníliarudat vagy vanillincukrot), fahéjat, csillagánizst, mézet és szegfűszeget, az egész fűszereket nyugodtan belemerhetjük az üvegekbe, jól is fognak mutatni. Ha harmonizál az alapízzel, különlegesebb fűszerezésben, ízesítésben is gondolkozhatunk, ilyen a gyömbér, a borókabogyó, a zöldfűszerek vagy az alkoholok, például a rum, a gin vagy a vodka. Izgalmas végeredményt kapunk, ha magát a cukrot karamellizáljuk. És persze az alapanyagainkat is kombinálhatjuk, például a körtét a szilvával.

A klasszikus befőttek mellett essen pár szó néhány olyan különlegességről, amelyeknek szintén érdemes helyet szorítani a kamrapolcon. Ilyen például a házi ketchup. Ha mi készítjük, garantáltan adalékanyagoktól mentes lesz, ráadásul úgy fűszerezzük, ahogy csak szeretnénk. Felét főzhetjük csípősre is, akárcsak a salsát.

Szükséges idő 40-60 perc között
2 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 0-20 perc között
5 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Végül jöjjenek a csatnik!

Ezek a zöldséges, gyümölcsös vagy zöldség-gyümölcs kombinációval készült fűszeres-savas finomságok a főételek, azon belül is a húsos fogások remek kiegészítői. Intenzív, telt ízűek, legtöbbször valamiféle ecet (például almaecet, fehér- vagy vörösborecet), hagymák és (zöld)fűszerek, illetve gyakran némi csípős hozzávaló adja meg a karakterüket.

A variációs lehetőségek száma szinte végtelen. Lehet klasszikus vagy formabontó, kompót vagy csatni, fűszeres vagy vegyes gyümölcsös – ahogy szeretnénk. Augusztusban rengeteg gyümölcs (és zöldség) vár arra, hogy befőttes üvegekbe kerüljön. 

Receptajánló

Szükséges idő Több, mint 60 perc
10 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
19 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
6 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
2 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 20-40 perc között
15 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2022-08-13
0 Kedvelés

Így készíts gyümölcskompótot!

Gyönyörű szilvák, őszibarackok, almák, körték közül válogathatunk a piacon, épp itt az ideje, hogy ízletes, fűszeres kompótot főzzünk belőlük.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-08-05
0 Kedvelés

Lángos, a nyári kedvenc

Nem telhet el nyár lángos nélkül! A klasszikus sajtos-tejfölös az egyik legkedveltebb strandétel, de itt még nem állunk meg, lássuk mennyiféle lángost süthetünk!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-07-27
0 Kedvelés

Dobd fel a nyárestéket hűsítő italokkal!

Grillezés a kertben vagy egy nagy beszélgetés a teraszon? Bárhogy is döntesz, finom, behűtött italokra biztosan szükséged lesz a tökéletes bulihangulathoz.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-07-22
0 Kedvelés

Befőzés fűszeresen – fahéjtól a csilipaprikáig

Nyáron a szezonális gyümölcsök, zöldségek között mindenki megtalálja a kedvenceit, amiket szívesen elrak télire is. Befőzéskor a fűszerekről se feledkezzünk meg!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-06-28
0 Kedvelés

Keményítő kisokos

Az étkezési keményítő hasznos társ a konyhában, legyen szó sütemények sütéséről, vagy levesek, főzelékek, mártások, szószok, házi pudingok készítéséről

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-06-10
0 Kedvelés

Főzzünk be kevesebb cukorral!

Szívesen eltennéd a nyár ízeit, de törekszel arra, hogy kevesebb cukrot fogyassz? Jó hír, hogy nem kell kompromisszumot kötnöd, indulhat a befőzés kisebb mennyiségű cukorral!

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!