Süssünk laktózmentesen!

Dátum 2020. június 05.

Akár laktózintolerancia miatt, akár más okból zárjuk ki étrendünkből a laktózt tartalmazó alapanyagokat, élelmiszereket, hamar szembetaláljuk magunkat a sütés kérdésével. Vajon készíthetünk desszerteket, süteményeket laktóz nélkül?

Szükséges idő 40-60 perc között
16 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 40-60 perc között
5 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

 

Mit is jelent pontosan a laktózintolerancia?

Vagy el kell felejtenünk a korábbi kedvenceinket? Jó hír, hogy nem kell lemondani a finomságokról, számos laktózmentes alternatíva közül válogathatunk.

A laktóz, azaz a tejcukor a tejben és a különböző tejtermékekben található összetett cukorfajta. Szervezetünk közvetlenül nem képes feldolgozni, lebontásához laktázenzimre van szükségünk. Ez az az enzim, amely hiányzik – vagy nem megfelelően termelődik – a laktózérzékenyeknél, így a táplálkozás során bevitt tejcukor nem tud felszívódni a szervezetükben.

Szerencsére több lehetőség is rendelkezésünkre áll, hogy elkészítsük álmaink süteményét vagy éppen gyerekkorunk kedvenc édességét laktózmentesen. Az első lehetőség az, ha a receptben szerepelő tejtermékeket azonos mennyiségű laktózmentes termékkel váltjuk ki. Ma már nem okozhat gondot ezek beszerzése, a nagyobb boltok polcain ugyanúgy megtaláljuk a laktózmentes tejet, joghurtot, tejfölt, mint a túrót vagy a vajat. Ezek a termékek úgy készülnek, hogy a gyártás során a tejhez laktázenzimet adagolnak, amely lebontja a tejben eredendően jelen lévő tejcukrot.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
30 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
5 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Számos növényi alapú terméket is használhatunk

A másik lehetőség növényi alapú termékeket használni a receptekhez, például mandula-, kókusz-, rizs- vagy zabtejet, növényi margarint. Amíg a feljebb felsorolt laktózmentes termékek a megszokott ízeket hozzák, addig például a növényi tejek esetében az ízekkel is játszhatunk: a zab- és mandulatej édeskés, a kókusztej intenzív kókuszos ízű, a rizstej pedig semleges. Sokszor ízesítik is ezeket a termékeket, például vaníliával.

Tejföl helyettesítésére használjunk Dr. Oetker Creme Vegát, hiszen a szója alapú termék rendelkezik a tejföl valamennyi jó tulajdonságával: krémes, hőálló, hőkezelhető, azaz nemcsak a dobozból kanalazva fogyaszthatjuk, hanem főzésre és sütésre egyaránt alkalmas. Tehetjük tésztákba, például gofriba, vagy készíthetünk belőle szószokat, mártogatósokat, krémeket. Hasonlóan beszerezhetünk szójából készült, azaz növényi túrót is.

Szükséges idő 40-60 perc között
13 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
9 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Receptek tejtermék nélkül

Ne felejtsük el azt sem, hogy léteznek olyan sütemények, amelyekbe egyáltalán nem szükséges tejtermék. Ilyenek például a vízzel és/vagy semleges ízű olajjal készített kevert tészták – gyümölcskenyerek, kuglófok, muffinok –, a tojásfehérjehabból sütött habcsókok vagy számos kelt tészta, például a kenyerek, akár zöldségekkel vagy más tetszőleges hozzávalókkal ízesítve. Jó tudni, hogy a Dr. Oetker leveles tészta sem tartalmaz laktózt, így ha további növényi vagy laktózmentes hozzávalókkal készítünk belőle süteményeket, laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Kombinálhatjuk például gyümölcsökkel vagy tojásfehérjehabbal készült töltelékkel.

Mi a helyzet a sajtokkal?

Alapvetően elmondható, hogy az érett sajtokban természetes módon lebomlik a laktóz, jó példa erre a parmezán. De más fajtákat sem kell kizárnunk, hiszen a tejhez vagy a túróhoz hasonlóan vásárolhatunk laktózmentes sajtokat. Növényi alternatívák is léteznek, például készítenek kókuszolajból, kesudióból sajtot, illetve a sörélesztőpelyhet is bevethetjük a sajtok pótlására. Ezeket ma már nagyobb boltok polcain is gond nélkül megtaláljuk.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
9 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
15 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Fontos, minden esetben, a termékek összetételére figyelni!

Ha kiválasztottuk a nekünk tetsző alternatívát, még egy dologra figyeljünk oda! Olvassuk el alaposan az olyan késztermékek, mint a csokoládé vagy az alapporok összetevőit, hiszen akár alapanyagként, akár adalékanyagként tartalmazhatnak tejcukrot úgy, hogy első látásra egyáltalán nem tűnnek „tejes” élelmiszernek. Akár az is előfordulhat, hogy egy adott márka terméke tartalmaz adalékanyagként laktózt, egy másiké viszont nem, ezért érdemes mindig jól átböngészni a kiválasztott árucikk csomagolásán szereplő információkat.

Receptajánló

Szükséges idő 40-60 perc között
6 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
16 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
13 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
11 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
4 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2023-01-31
0 Kedvelés

Töltsük fel a vitaminraktárainkat!

A tél vége felé hatalmas szükségünk van egy kis vitaminpótlásra. Válogassunk szezonális alapanyagokból, és süssünk tápanyagokban gazdag finomságokat!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-12-16
0 Kedvelés

Pitesütésre fel! Változatos formák, izgalmas töltelékek

A pite sosem unalmas! Készíthetjük nagyra és falatnyira, a tetejét kedvünkre dekorálhat-juk. Arról pedig még nem is beszéltünk, hogy mennyi töltelék variáció létezik!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-12-15
0 Kedvelés

Brownie-tól a mézeskalácsig: süss és díszíts kreatívan karácsonyra!

Legyen az idei karácsony igazán kreatív! Engedd szabadon a fantáziád, és készíts finom, ötletes sütiket a családdal vagy a barátokkal, ebben segítenek a Dr. Oetker ünnepi termé-kei.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-12-15
1 Kedvelés

Karácsony Creme VEGA-val

Vegán karácsonyi menüt tervezel? Laktóz- vagy tejfehérje-érzékeny vendégeket vársz? Az ünnepi ételeket is elkészítheted Creme VEGA-val előételtől egészen a desszertig.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-12-08
0 Kedvelés

Karácsony előtti egészséges finomságok

Karácsonykor nagy a kísértés: otthon és vendégségben is nehéz nemet mondani a kedvenc sütinkre. Készüljünk fel tudatosan erre az időszakra, ebben segítenek tippjeink.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-12-06
1 Kedvelés

Készítsd el otthon az adventi vásárok finomságait!

Nincs karácsonyvárás adventi vásár nélkül! A vásár pedig langalló, kürtőskalács és illatos rétes nélkül elképzelhetetlen! Az sem baj, ha nem jutsz el idén, mutatjuk a házi verziókat.

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!