Te is meg tudod csinálni: így lesz tökéletes a palacsinta

Tölthetjük, rakhatjuk, besüthetjük sütőben, ráadásul nemcsak édes, hanem sós ízekben is gondolkozhatunk. Az igazán finom végeredményhez viszont tökéletes palacsintákra lesz szükségünk, alapok és trükkök következnek a Palacsinta világnapján!

A palacsintatészta mindössze néhány egyszerű, hétköznapi hozzávalóból áll, ám egyáltalán nem mindegy az összetevők mennyisége és minősége.

A lisztet szitáljuk át, a tojások pedig legyenek közepes méretűek! Amennyiben kisebb – S-es méretű – tojások állnak rendelkezésünkre, a receptben leírt tojásmennyiséget növeljük meg 1 darabbal.

A buborékokkal sem érdemes spórolni: az igazán könnyű palacsintatésztához ásvány- vagy szódavízre lesz szükség.

Ha a sütéshez használt zsiradék mennyiségét csökkenteni szeretnénk, érdemes felvenni a hozzávalók listájára a (napraforgó)olajat. Adjunk az alaprecepthez 2 evőkanállal, keverjük össze, így elegendő lesz csak az első palacsinta sütése előtt kikenni a palacsintasütőt vagy serpenyőt. Persze ehhez az is kell, hogy serpenyőnk megfelelő (teflon)bevonattal ellátott legyen.

Ne tegyünk sok cukrot a tésztába – ha édes palacsintát készítünk, 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor elegendő az alaprecepthez –, a megolvadt cukor ugyanis a palacsinta leragadásához vezethet.

A tésztát nyugodtan készítsük kézi robotgéppel, így biztosan sima masszát kapunk, nem kell tartanunk a csomósodástól.

És hogy pontosan milyen a jó állagú palacsintatészta? Sűrűbb, de még véletlenül sem darabos-csomós, folyékony, legjobban a tejszín sűrűségéhez hasonlítható.

A tészta pihentetését semmiképpen se hagyjuk ki, az azonnal kisütött palacsinta könnyen elszakadhat. A szakadás egyébként gyakori probléma, ha nem a pihentetés hiánya vagy a hozzáadott túl nagy mennyiségű plusz cukor okozza a gondot, érdemes megnézni, hogy nem túl híg-e a massza. Ha úgy véljük, hogy igen, egy plusz tojás és némi liszt orvosolhatja a hibát.

A sütésnél két dologra érdemes különösen odafigyelni. Közepes lángon süssük a palacsintákat, a túl forró serpenyő és zsiradék égetté teszi a tésztát. Emellett fontos, hogy minden egyes palacsinta kisütése előtt alaposan keverjük át a tésztát.