Kelt tészták olasz, görög módra

Dátum 2022. január 28.

Szinte minden nemzetnek megvan a maga klasszikus kelt tésztája, nem számítanak kivételnek ez alól a mediterrán népek sem. Cikkünkben most a legismertebb olasz és görög kelt tésztás recepteket vesszük sorra.

Szó lesz többek között kenyérfélékről, pizzákról és persze a gírosz mellé elengedhetetlen pitáról is.

Kezdjük rögtön a ciabattával !

Hosszúkás formája és hasonló felhasználási módjai miatt az olaszok bagettjének is szokták nevezni. Egyébként a neve papucsot jelent, ami szintén hosszúkás alakjára utal. Könnyű, kívül ropogós, belül puha kenyérféle, amit tálalhatunk szendvicsként, fűszervajjal de extra szűz olívaolajba mártogatva is fogyaszthatjuk. A tésztájába keverhetünk zöldfűszereket, hagymát vagy akár apróra vágott aszalt paradicsomot.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
36 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 20-40 perc között
18 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Focaccia, pizza, calcone számos változata

Ha a ciabatta az olaszok bagettje, akkor a focaccia pedig Itália lepénykenyere. Sokban hasonlít a pizzára (mindkettő kelt tésztás), de a focacciát langyosan és hidegen is szokták fogyasztani. A feltétek igencsak változatosak: lehet zöldséges, olajbogyós-zöldfűszeres, burgonyás, és bár kijelenthetnénk, hogy amíg a pizzán van sajt, a focaccián nincs, ez csak általában igaz, hiszen létezik belőle sajtos is. Hasonlóan elmondható, hogy a focacciák többségének jóval vastagabb a tésztája egy hagyományos pizzáénál. Egy biztos: szuper vendégváró!

A pizzát senkinek sem kell bemutatni! Ahány ház, annyi szokás, vannak vékonyabb és vastagabb tésztájú pizzák, a feltétek pedig elképesztően sokfélék! Persze lehet, hogy egy autentikus olasz pizzériában furcsán néznének ránk, ha hagymás-tejfölös alappal rendelnénk meg a kedvenc pizzánkat, de ha egyszer egy nemzeti étel meghódítja a világot, óhatatlanul kialakulnak a nem igazán autentikus – de attól még nagyon finom – verziók. Tegyük hozzá, azért Olaszországban sem egyféle pizza létezik! Itt van például a calzone, amit valamennyi olasz pizzériában megtalálunk: a kerekre nyújtott tészta egyik oldalát megpakolják feltétekkel, majd félbehajtják, és így, félkör alakú „táskaként” sütik készre. Pizzatésztából egyébként sok egyéb sós süteményt is készíthetünk, például partifalatokat: fűszeres paradicsomszósszal készült csavart pizzarudat vagy helyes minipizzákat.

Szükséges idő 20-40 perc között
16 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 20-40 perc között
30 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Pesztó változatok

Van még egy olasz vonatkozású étel, amiről nem érdemes megfeledkezni, ha kelt tésztákról beszélünk. Ez pedig a pesztó (vagy pesto) szósz, amit nem csak főtt tésztákkal forgathatunk össze, hanem töltelékként, ízesítőként, feltétként kelt tésztákhoz is használhatjuk. Több fajtája létezik, a legismertebb a zöld, bazsalikomos genovai pesztó és a piros aszalt paradicsomos pesztó. Ezek mellett a pesztók fő összetevői az olívaolaj, a parmezán sajt és valamilyen olajos mag (fenyőmag, mandula).

Evezzünk görög vizekre! Ha Görögország, akkor talán a gírosz (vagy gyros) az első étel, ami eszünkbe jut. Gírosz pedig nem létezik pita nélkül, akár töltöttet, akár gírosz tálat választunk, a fűszeres hús, a saláta és az öntet mellett ott az a bizonyos pita is! Ha kedvünk támad otthon elkészíteni, a pitát is nyugodtan süthetjük házilag, akár rozskovásszal. 

Szükséges idő Több, mint 60 perc
9 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 20-40 perc között
20 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Sajtokkal, füszerkeverékekkel variálva

Ha görögös ízvilágú sütit sütnénk, használjunk valamilyen sós sajtot is hozzá, például fetát. Ez az a sajt, ami nélkül elképzelhetetlen a görög saláta! Juhtejből vagy juh- és kecsketej keverékéből készítik. Vagy válasszunk friss kecskesajtot, lágy és krémes, jól passzol a zöldfűszerekhez, sőt még a szőlőhöz is, egy kelt tésztás lepény tökéletes feltétje lehet. A sajtokat spenóttal is kombinálhatjuk, a friss, aprított, fokhagymán párolt bébispenót sajttal keverve töltelékként használható.

Görög fűszerkeveréket (ami tulajdonképpen a gírosz hús fűszere) szinte bármelyik boltban vásárolhatunk. Próbáljuk ki kelt tésztába gyúrva! Készítsünk egy alap kenyértésztát, és adjunk hozzá a fűszerkeverékből, majd formázzuk kedvünkre. Vagy görögös fűszervajat is készíthetünk, amivel sütés előtt alaposan megkenjük a beirdalt péksüteményt.

Mediterrán kenyereket, péksüteményeket, sós tésztákat nem csak nyáron készíthetünk! Talán pont most, a téli hidegben van a legnagyobb szükség a „napsütötte” ízekre!

Szükséges idő 20-40 perc között
8 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő Több, mint 60 perc
5 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Receptajánló

Szükséges idő 40-60 perc között
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
23 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
27 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
16 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 40-60 perc között
11 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2023-09-15
0 Kedvelés

Babapiskóta, a gyerekkori kedvenc

Babapiskótát könnyedén készíthetünk házilag, a roppanós sütit pedig nemcsak önmagában majszolhatjuk el, hanem számos süteményhez, desszerthez is felhasználhatjuk.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2023-09-05
0 Kedvelés

Gyors sütemények rohanó hétköznapokra

Visszarázódás a munka vagy a suli világába, ezernyi elintéznivaló – erről szól a szeptember. Pánikra azonban nincs ok, most is kerülhet friss süti az asztalra

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2023-07-20
0 Kedvelés

Crème brûlée, a francia desszertcsoda

A francia elnevezés – jelentése: „égetett krém” – könnyű desszertet takar, lágy vaníliakrém roppanós karamellréteggel a tetején. Alaprecept és változatok következnek.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2023-07-19
3 Kedvelés

Így készíts kekszalapot sütés nélküli desszertekhez

Egész évben szeretjük, nyáron pedig egyenesen rajongunk azokért az édességekért, amelyekhez nem kell bekapcsolni a sütőt. Hagyományos tészta helyett jöhet a kekszalap!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2023-07-19
0 Kedvelés

Édesen vagy sósan sütöd a rétest?

Mi nem tudunk dönteni, hiszen mindkettő annyi lehetőséget rejt magában! Cikkünkben klasszikus réteseket és különlegességeket is mutatunk, így kedvedre bővítheted a repertoárod.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2023-07-07
2 Kedvelés

Nyári gyerekzsúrt szervezel? Ki ne hagyd ezeket a finomságokat!

Itt a szünidő, szervezzünk zsúrt, kerti partit a gyerekeknek! Mutatjuk a legkisebbek és a kicsit nagyobbak kedvenceit mókás sütiktől kezdve a sós rágcsákig.

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!