Leveles tészta trükkök
Tarts otthon mindig egy csomag leveles tésztát, hogy a legváratlanabb „süti vészhelyzetekre” is legyen egy gyors és finom megoldásod!
A leveles tészta előnyei
A Dr. Oetker friss, sütésre kész Leveles tésztája segítségével pillanatok alatt sütit varázsolhatunk az asztalra, legyen az édes vagy sós. Készíthetünk belőle töltött, hajtogatott, formázott falatkákat, aprósüteményeket, réteseket, és persze az örök klasszikus házi krémes sem létezhet leveles tészta nélkül. Ráadásul a sütési idő is rövid: a krémes lapok és aprósütemények kb. 10-15 perc, míg a rétesek kb. 25-30 perc alatt elkészíthetők.
A leveles tésztával hihetetlenül egyszerű dolgozni
Ahhoz, hogy tökéletes roppanós, aranyszínű süteményeket vehessünk ki a sütőből, érdemes pár tanácsot megfogadni. Lássuk, melyek ezek!
Legyünk türelmesek! A hűtőből kivett leveles tésztát csomagolásában, szobahőmérsékleten pihentessük 10-15 percet. Ezután bontsuk ki, és már formázhatjuk is. Ha feldaraboljuk, válasszunk éles, hosszú pengéjű kést vagy derelyevágót, aki pedig igazán precíz végeredményt szeretne, akár egy kizárólag konyhában használt vonalzót is bevethet a feladathoz. Ez akkor praktikus, ha sok egyforma, keskeny, hosszú csíkot kell vágnunk például habrolóhoz vagy sajtos rolóhoz.
A töltelék sem mindegy, hogy milyen. Tény, hogy „szinte” csak a fantáziánk szab határt, de hangsúlyozzuk: szinte. A túl folyékony, vizes töltelékek nem javasoltak, ugyanis könnyen eláztathatják a tésztát.
Tippek töltéshez, formázáshoz
Amennyiben mégis hígabb töltelékre esik a választásunk, szórjunk a tésztára édes morzsát vagy például – ha passzol ízben – őrölt diót, hogy felfogja a felesleges nedvességet. Ha kosárkákat vagy quiche-t készítünk, a formába simított tésztát szurkáljuk meg villával! Töltött batyuk, táskák, párnák esetén pedig a már összehajtott tészta tetejét szurkáljuk meg néhány helyen, hogy sülés közben a felesleges gőz távozni tudjon.
Formázzuk meg gyors mozdulatokkal! Kapkodni persze nem kell, azonban jó tudni, hogy kezünk, ujjaink túlságosan felmelegíthetik, meglágyíthatják a tésztát.
Felvert tojás nem csak a tészta tetejére kerülhet! Ha a tésztadarabokat összetapasztjuk, érdemes ragasztóként is tojást használni, hogy biztosan ne nyíljon szét a sütemény sülés közben. És ahogy már írtuk: a tetejét kenjük meg olvasztott zsiradékkal vagy felvert tojással, hogy igazán szép legyen.
Hogyan süssük?
A leveles tésztákat általában magasabb hőfokon (kb. 190-200 °C) sütjük a sütő középső részében, hogy ne égjen meg a tetejük. Mint említettük, a sütési idő rövid, süteménytől függően 10-30 perc közötti.
Végül térjünk ki külön arra, ha a leveles tésztából lapot, lapokat sütünk! Ezeket a lapokat üresen sütjük meg, majd kihűlés után töltjük meg különböző krémekkel, így készül a mille feuille és a házi krémes. Amennyiben (például a mille feuille-höz) sima, lapos tésztadarabokat szeretnénk készíteni, a méretre vágott lapot tegyük sütőpapírral együtt tepsibe, majd borítsunk rá még egy sütőpapírt, erre pedig helyezzünk nehezékként egy tepsit. Ha így sütjük a lapokat, elkerülhetjük a felpúposodást. Amikor megsültek, vegyük le a nehezéket, és hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ezután tölthetjük is. Krémesekhez válasszuk a Dr. Oetker Házi Krémes krémport, amit hagyományos és cukorcsökkentett (kevésbé édes, -30% cukor) verzióban is megvásárolhatunk.
Kapcsolódó cikkek

Régi ízek, elfeledett édességek nyomában
Csapjuk fel a családi szakácskönyvet, és merüljünk el a már-már elfeledett finomságok olvasgatásában! Prósza, málé, lisztes sterc, kinek ismerősek ezek az ételnevek?


Sajttorta, az amerikai kedvenc
A sajttorta mára meghódította szinte az egész világot, méltán nevezhetjük az egyik legnépszerűbb sütifajtának. Létezik belőle sült és sütés nélküli verzió, íme a sajttorta egyszeregy!


Így használd a Creme VEGA-t a mindennapokban
A növényi tejföl-alternatíva igazán hasznos társ a konyhában, hiszen főzéshez, sütéshez és hőkezelést nem igénylő ételekhez is bevethetjük. Felhasználási tippek következnek!


Készítsünk látványos süteményeket egyszerű praktikákkal!
Kreatív, mutatós sütiket készíteni egyáltalán nem ördöngösség! Az alábbi trükkök segítenek, hogy te is elkápráztathasd vendégeidet a legújabb desszertcsodáddal.


A sokoldalú ganache – így készítsd el és használd fel a klasszikus csokikrémet
Ha szereted a csupa csoki süteményeket, desszerteket, nem hiányozhat a repertoárodból a tökéletes ganache egyszerű, de nagyszerű receptje.


Babapiskóta, a gyerekkori kedvenc
Babapiskótát könnyedén készíthetünk házilag, a roppanós sütit pedig nemcsak önmagában majszolhatjuk el, hanem számos süteményhez, desszerthez is felhasználhatjuk.
