Sajttorta, az amerikai kedvenc
A sajttorta mára meghódította szinte az egész világot, méltán nevezhetjük az egyik legnépszerűbb sütifajtának. Létezik belőle sült és sütés nélküli verzió, íme a sajttorta egyszeregy!
Így készül a klasszikus New York-i sajttorta
Mondhatnánk, hogy a New York-i a sajttorták őse, ám ahogy az lenni szokott, ez a sütemény is sok évszázados múltra tekint vissza. Az viszont tény, hogy az Egyesült Államokban vált igazán felkapottá a XX. században.
Amit New York-i sajttortának nevezünk, az egy sütőben sült lágy, krémes finomság. Alapja gyakran kekszmorzsa (használhatunk omlós vajas kekszet vagy például zabkekszet) és olvasztott zsiradék (vaj, esetleg margarin) keveréke, amit egyenletesen a tortaformánk aljába nyomkodunk, és a sütőben rövid ideig sütjük (elősütjük). Alternatívaként készen vásárolt keksz helyett választhatunk olyan morzsatészta alapot is, amit mi állítunk össze, ezt szintén önmagában kezdjük el sütni, és csak később kerül rá a krém.
A krémes réteg főszereplője a zsírdús krémsajt, ehhez kerül még tojás és cukor, lazíthatjuk tejföllel, habtejszínnel, és persze kedvünkre ízesíthetjük. Az így kapott krémet a langyosra visszahűlt alapra simítjuk, majd készre sütjük. Itt jegyezzük meg, hogy a tojás egyes receptek alapján elhagyható, így a vegán étrendet követőknek sem kell lemondaniuk a sajttorta-élményről.
Még egy profi tipp: süssük a tortánkat vízfürdőben! A vízfürdő segít, hogy a sajttorta még egyenletesebben süljön és ne repedjen meg. Ehhez nem kell mást tennünk, mint egy hőálló tálat, sütőformát vízzel megtöltve a sütő aljába helyezni, majd a sütőt ezzel együtt a receptben jelzett hőfokra előmelegíteni.
Sajttorta sütés nélkül
Gyors összeállítás, a munka oroszlánrészét pedig elvégzi helyettünk a hűtő – így jellemezhetjük a sütés nélküli sajttortát. Alja roppanós, rajta lágy, krémes réteg. Hasonló alapanyagok felhasználásával készül tehát a sütés nélküli verzió is, pár lényeges különbség viszont felfedezhető közte és a sült torta között.
Alapja ugyanúgy kekszmorzsa-zsiradék keverék a forma aljába nyomkodva, ez azonban nem a sütőbe, hanem a hűtőbe kerül, amíg a krémet összeállítjuk. A krémsajthoz ebben az esetben természetesen nem kerül tojás, lazítható tejföl, habtejszín hozzáadásával, sőt a túró-krémsajt páros sem ritka. A szeletelhető állagot a zselatin biztosítja (a legegyszerűbb melegítést nem igénylő Expressz Zselatin fixet használni), ezt a krémhez adjuk, majd a krémet a hűtött kekszalapra simítjuk, és visszatesszük pár órára a hűtőbe pihenni. Miután kialakult a kívánt állag, a torta kedvünkre díszíthető.
Variációk egy témára: muffinformától a gyümölcsöntetig
A két alapverzió már sejteti: igazán jól variálható desszertről beszélünk! Lássuk először a két alapréteget! Ahogy már írtuk, a kekszes réteg házi sütésűre cserélhető, és bármelyiket is választjuk, ízesíthetjük fahéjjal, vaníliával, citromhéjjal, vagy adhatunk hozzájuk kakaóport. A szárazanyag egy részét darált dióra, mogyoróra, mandulára cserélhetjük. A krémsajtos réteg szintén sokféleképpen ízesíthető, dúsítható gyümölcsöktől kezdve a mákon, mogyorókrémen át egészen a lekvárokig. Sőt! Akár csíkos süteményt is készíthetünk a krémet megszínezve.
A sajttorta az az édesség, amelynél szárnyalhat a fantázia! A ropogós-kekszes és a krémes réteg párosa tökéletes pohárdesszertnek, vagy készülhet egyadagos minitorta. Kávéval és kakaóval kombinálva tiramisu, dióval és baracklekvárral zserbó ízvilágot csempészhetünk hozzá, vagy megfordítva: a sajttorta ízvilágát is beleálmodhatjuk más süteménybe, például muffinba.
A klasszikus sajttorták tetejét az alap és a krém ízvilágához hangolva bevonhatjuk gyümölcszselével, díszíthetjük gyümölcsszemekkel (áfonyával, málnával, eperrel). Ha pedig még extráznánk, gyümölcsöntettel, vanília- vagy csokiszósszal is tálalhatjuk.
Kapcsolódó cikkek

Sajttorta, az amerikai kedvenc
A sajttorta mára meghódította szinte az egész világot, méltán nevezhetjük az egyik legnépszerűbb sütifajtának. Létezik belőle sült és sütés nélküli verzió, íme a sajttorta egyszeregy!


Így használd a Creme VEGA-t a mindennapokban
A növényi tejföl-alternatíva igazán hasznos társ a konyhában, hiszen főzéshez, sütéshez és hőkezelést nem igénylő ételekhez is bevethetjük. Felhasználási tippek következnek!


Készítsünk látványos süteményeket egyszerű praktikákkal!
Kreatív, mutatós sütiket készíteni egyáltalán nem ördöngösség! Az alábbi trükkök segítenek, hogy te is elkápráztathasd vendégeidet a legújabb desszertcsodáddal.


A sokoldalú ganache – így készítsd el és használd fel a klasszikus csokikrémet
Ha szereted a csupa csoki süteményeket, desszerteket, nem hiányozhat a repertoárodból a tökéletes ganache egyszerű, de nagyszerű receptje.


Babapiskóta, a gyerekkori kedvenc
Babapiskótát könnyedén készíthetünk házilag, a roppanós sütit pedig nemcsak önmagában majszolhatjuk el, hanem számos süteményhez, desszerthez is felhasználhatjuk.


Gyors sütemények rohanó hétköznapokra
Visszarázódás a munka vagy a suli világába, ezernyi elintéznivaló – erről szól a szeptember. Pánikra azonban nincs ok, most is kerülhet friss süti az asztalra
