Befőzés indul! Tartósítási kisokos

Elengedhetetlen a gondos előkészület

Nem ördöngösség a befőzés, sőt klassz családi program kerekedhet belőle, ha közös „Szedd magad!” gyümölcsbeszerzéssel vágunk bele. Legyen szó gyümölcsről vagy akár zöldségről, kiemelten fontos, hogy csak ép, egészséges, sérülésmentes alapanyagok kerülhetnek a befőzőedénybe. Minden hibás, esetleg rohadt részt távolítsunk el, az egész munkákat tönkreteheti! Ezután alaposan mossuk meg a nyersanyagot, ha szükséges, áztassuk. Gondosan járjunk el az üvegek előkészítésekor is: mosás, fertőtlenítés után fejtetőre állítva hagyjuk kiszáradni. A csavaros fedők szintén alapos tisztítást igényelnek. Se az üveget, se a fedőket ne törölgessük el, száraz konyharuhára helyezve hagyjuk ki- és megszáradni! Miután elkészült például a lekvárunk, és megtöltöttük, majd lezártuk üvegeinket, ne felejtsük el 5 percre fejtetőre állítani!

Lekvár és dzsem, az otthon ízei

Dzsemfix vagy befőzőcukor? Melyiket válasszuk? A Dr. Oetker Dzsemfixek segítségével gyerekjáték a befőzés, hiszen a bennük található természetes gyümölcspektin 3 percre csökkenti a főzés idejét, dunsztolásra pedig nem lesz szükség. A rövid főzéssel nemcsak időt spórolunk, hanem egészségünkért is teszünk: a gyümölcsök rostjai nem főnek szét, ezáltal értékes vitaminokban gazdagabb lesz a lekvárunk, dzsemünk. Többféle változatban beszerezhetjük, a 2:1, 3:1 és 4:1 azt jelöli, hogy adott mennyiségű gyümölcshöz mennyi cukrot kell adnunk, sőt kapható külön a sárgabarack tulajdonságainak figyelembevételével kifejlesztett termék is. Mind alkalmas lekvár és dzsem készítéséhez, előbbi esetén előkészítéskor az összes gyümölcsöt pépesítjük, dzsem esetén viszont egy részét darabokra vágva tesszük a főzőedénybe.

A Dr. Oetker Befőzőcukrok egy zacskóban tartalmazzák a zselírozó anyagot és a cukrot, és ugyancsak garantálják a feljebb említett rövid befőzési időt annak minden pozitív tulajdonságával együtt. Kaphatók 3:1 és 4:1 verzióban, illetve külön sárgabarackhoz. Azoknak is ajánljuk, akik kevesebb hagyományos cukorral főznének be, a fruktózzal és édesítőszerrel készült, valamint a sztíviás befőzőcukor tökéletes választás lesz számukra. Segítségükkel a hagyományos 1:1 gyümölcs és cukor arányú lekvárokhoz, dzsemekhez képest akár 40%-kal kevesebb kalóriatartalmú finomságok kerülhetnek az üvegekbe.

Végül jegyezzük meg, hogy pektin (maga a zselésítő anyag) külön is kapható a Dr. Oetker kínálatában, 1 tasak 2 kg gyümölcshöz elegendő, és a hozzáadott cukor mennyiségét mi szabályozhatjuk, továbbá a lekvárt akár tartósítószer nélkül is elkészíthetjük. A pektin, valamint a különféle dzsemfixek és befőzőcukrok szószok, pikáns csatnik készítéséhez is használhatók.

Szörp, befőtt, savanyúság? Tegyük el!

Szalicil helyett használhatunk Dr. Oetker Tartósítószert, szörpökhöz, savanyúságokhoz és befőttekhez is tehetjük, segítségével elkerülhetjük a penészesedést és az erjedést. Az ízek kiemeléséhez és a nyersanyag eredeti színének megőrzéséhez vessük be a Dr. Oetker Citromsavat, ez egyébként édes lekvárok, dzsemek befőzésénél is jó szolgálatot tesz, hiszen elősegíti a szilárdulási folyamatot. Házi befőttekhez válasszunk Dr. Oetker Befőtt tartósítót, amellyel leegyszerűsödik a befőttkészítés: a tasak tartalma 4 kg gyümölcshöz elegendő, vízben, cukorral kell felforralunk, és már el is készült a felöntőlevünk.

Ahogy a lekvároknál, dzsemeknél, úgy a szörpöknél, befőtteknél, savanyúságoknál is érdemes szabadjára engedni a fantáziánkat: fűszerezzük, ízesítsük kedvünkre, hogy télen igazán egyedi üvegbe zárt finomságokat kaphassunk le a kamrapolcról.