Bejgli, stollen, guba – így lesznek tökéletesek a karácsonyi sütik

Dátum 2021. december 14.

Nincs karácsony sütemény(ek) nélkül, legtöbben ilyenkor az otthoni sütés mellett teszik le a voksukat. Nem csoda, a kinti hideg idő ellensúlyozására jó érzés bekapcsolni a sütőt, a lakásban szálló csodás illatok pedig igazán ünnepivé teszik a készülődést.

Persze karácsonykor mindenki próbál kitenni magáért, és tökéletes süteményekkel várni a családot, barátokat. Hogy minden jól sikerüljön, jöjjön néhány gyakorlati tipp!

Szánjunk időt a bevásárlásra! Az utolsó pillanatos beszerzések gyakran megbosszulják magukat: avas a mák, rossz ízű a dió, és már nincs lehetőség újat venni. Tervezzük meg, hogy mit sütnénk, és vegyük meg a nagy roham előtt a nem romlandó alapanyagokat!

Sütési „menetrendet” is érdemes összeállítani: kezdjük a munkát azokkal a süteményekkel, amelyek sokáig elállnak, a linzereket, a hókiflit vagy más kekszet, aprósütiket egyáltalán nem kell az utolsó percre hagynunk. Tároljuk hűvös, száraz helyen, légmentesen záródó fémdobozokban.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
7 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
6 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Apropó, idő! Az időzítés más sütemények, desszertek esetén is fontos. A mákos guba szikkadt kifliből készül, a tiramisunak pedig kell egy éjszaka a hűtőszekrényben, hogy tökéletesen összeérjenek az ízei. Hagyjunk időt a kelt tésztáknak is, várjuk meg, amíg a bedagasztott tészta szépen megnövekszik a tálban, különben búcsút inthetünk a könnyű, légies, puha állagnak.

Nézzünk még pár további trükköt, praktikát! A stollenről, illetve bármilyen más püspök- vagy gyümölcskenyérről elmondható: attól igazán finom, ha sok-sok aszalvány és/vagy olajos mag kerül bele. Az aszalványokat felhasználás előtt érdemes beáztatni legalább 15-20 percre, lehet csak forró vízbe vagy forró víz és rum(aroma) keverékébe. Egy kevés liszt sem árt, ha összekeverjük vele a leszűrt aszalványokat, magvakat, nem fognak lesüllyedni a tészta aljára. A sütés vége felé mindenképpen végezzünk tűpróbát, így megbizonyosodhatunk arról, hogy a tészta közepe is átsült-e.

Szükséges idő Több, mint 60 perc
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
5 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Kirepedt? Túl kevés benne a töltelék? Általában ezek a fő problémák a bejglinél. Fogadjunk meg pár alapvető tanácsot! Bár kerül a tésztájába élesztő, keleszteni nem szükséges, elegendő a begyúrt tésztát 30 percet hűvös helyen pihentetni. A bejgli egyik sarokpontja az arány: ha lemérjük az egy rúdra jutó tészta súlyát, annak körülbelül egyeznie kell az elkészített töltelék súlyával. Várjuk meg, amíg a töltelék teljesen kihűl, csak ezután oszlassuk el a kinyújtott tésztán. A feltekerés ne legyen túl szoros! És mitől lesz márványos a teteje? Először tojássárgájával kenjük le, majd hűvös helyen hagyjuk rászáradni. Ezután jöhet a tojásfehérjés kenés, amit ismét hagyjunk egy órát száradni. Ne felejtsük megszurkálni a rudakat sütés előtt! Ez biztosítja, hogy sülés közben a gőz távozni tudjon, így nem reped majd szét a bejgli. A hurkapálcát vagy hústűt szúrjuk le egészen a tészta aljáig!

Szükséges idő Több, mint 60 perc
6 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
9 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

Ejtsünk szót a linzerekről, omlós tésztákról is! Az alap linzerrecept aránya 3:2:1, azaz 3 rész liszt aránylik 2 rész zsiradékhoz és 1 rész cukorhoz. Az alaptésztához adhatunk még tojássárgáját, kevés tejfölt vagy jéghideg vizet, ezek segítenek a tészta összeállításában. Fontos, hogy hideg alapanyagokkal és gyorsan dolgozzunk! Ha kézzel gyúrjuk össze a tésztát, tegyük azt minél gyorsabb mozdulatokkal, hogy a kézmelegtől ne olvadjon meg a zsiradék. Ezután frissentartó fóliába csomagolva mehet is 30-60 percre a hűtőbe. Nyújtáskor figyeljünk a vastagságra! Ha „lyukas” közepű linzereket készítünk, a „lyukat” érdemes már a sütőpapírral bélelt tepsiben kiszaggatni, hogy áthelyezéskor ne deformálódjon az alakzat. A kész linzereket csak akkor mártsuk csokiba vagy ragasszuk össze lekvárral, ha teljesen kihűltek.

Szükséges idő 20-40 perc között
12 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő Több, mint 60 perc
10 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges

És még egy dolog: karácsonykor ne sajnáljuk az időt a dekorálásra sem! A legegyszerűbb süti is rögtön ünnepivé válik, ha karácsonyi motívumokkal, színekkel díszítjük.

Nincs más hátra, mint kiválogatni a kedvenc receptjeinket, és indulhat is a karácsonyi sütögetés! 

Receptajánló

Szükséges idő 0-20 perc között
0 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 20-40 perc között
29 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő 40-60 perc között
7 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető
Szükséges idő Több, mint 60 perc
8 Kedvelés
Nehézség Kis gyakorlat szükséges
Szükséges idő 20-40 perc között
6 Kedvelés
Nehézség Könnyen elkészíthető

Kapcsolódó cikkek

Dátum 2022-06-28
0 Kedvelés

Keményítő kisokos

Az étkezési keményítő hasznos társ a konyhában, legyen szó sütemények sütéséről, vagy levesek, főzelékek, mártások, szószok, házi pudingok készítéséről

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-06-10
0 Kedvelés

Főzzünk be kevesebb cukorral!

Szívesen eltennéd a nyár ízeit, de törekszel arra, hogy kevesebb cukrot fogyassz? Jó hír, hogy nem kell kompromisszumot kötnöd, indulhat a befőzés kisebb mennyiségű cukorral!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-06-09
0 Kedvelés

Szószok, csatnik, mártogatósok – velük teljes az étel

Bár kiegészítőként tartjuk számon, egy mártogatós vagy szósz szerepe közel sem elhanyagolható, hiszen még finomabbá varázsolják a feltálalt ételt, desszertet.

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-06-03
1 Kedvelés

Süssünk sósat leveles tésztából!

Lassan itt a szünidő, jön a nyári programok sora: kirándulás, strand vagy egy jó grillezés a kertben. Mi a közös bennük? Egyértelmű! Sós snackek után kiáltanak!

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-05-12
3 Kedvelés

Indítsd változatos zabkásákkal a reggeled!

Rengeteg érvet tudunk, hogy miért fogyassz reggelire zabkását. Változatos, tápláló, egészséges…és azt mondtuk már, hogy nagyon-nagyon finom?

Elolvasom Elolvasom
Dátum 2022-05-09
1 Kedvelés

Tavaszi piknik? Készülj villámgyors sütikkel!

A Dr. Oetker sütemény alapporokkal még akkor sem kell lemondanod a frissen sült süti élményéről, ha váratlan piknik-meghívást kapsz a barátoktól.

Elolvasom Elolvasom
© Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
Hiba
A kedvencekhez adáshoz kérjük jelentkezz be!